Школьный кафетерий, наполненный треском подносов, шумом разговоров и оживленной атмосферой, источает вид контролируемого хаоса. Однако, за кулисами, кафетерий - плотно управляемый корабль. Когда ответственность за кормление сотен детей и десятков сотрудников каждый день ложится на ваши плечи, планирование и организация являются ключом к успеху.
Убедитесь, что каждый сотрудник кафетерия, включая поваров, кассиров, серверов и посудомоечных машин, полностью обучен. Раздайте письменные должностные инструкции с подробным описанием обязанностей каждой должности и сообщайте сотрудникам столовой об изменениях в политике и процедурах как в устной, так и в письменной форме. Проводите регулярные тренировки, которые поддерживают навыки морали и оттачивания.
$config[code] not foundУбедитесь, что серверы применяют правильное управление порциями, правильно измеряя каждую порцию. Затраты всегда являются проблемой в любой школьной системе, и выделение слишком больших порций без необходимости увеличивает расходы на питание и добавляет ненужные калории в питание учащихся.
Создайте сбалансированные меню, которые соответствуют федеральным, государственным и местным правилам школьных обедов. Существуют федеральные руководящие принципы, гарантирующие, что школьники по всей стране получают оптимальные питательные преимущества от школьных обедов и менее пустых калорий - тех, которые не имеют пищевой ценности. Получите копию руководящих принципов, которым должна следовать ваша школа, от районной администрации и следуйте им до письма.
Практика правильных методов приготовления пищи для устранения аллергических реакций у детей с проблемами чувствительности пищи. Контролируйте пищевые ингредиенты, читая этикетки и избегайте перекрестного загрязнения - смешивания пищи, не содержащей аллергенов, с аллергенами, такими как пшеница, молочные продукты и бобовые, - посвящая специальную часть кухни приготовлению пищи. Храните продукты без аллергенов накрытыми и храните их в чистых контейнерах, которые не соприкасались с аллергенами, и подавайте их с посудой, соответствующей тем же стандартам.
Избегайте отходов, покупая необходимое количество продуктов питания и ингредиентов. Пища, которая портится перед употреблением, является еще одной ненужной ценой, которую не нужно нести связанным школьным округам. Многие школьные округа в настоящее время используют компьютерные программы, которые отслеживают инвентарь, подсчитывают стоимость продуктов питания и предупреждают руководителей кафетерия о необходимости замены истощенных предметов.
Совет
Обратитесь к школьному совету по поводу реализации программы ланча с предоплатой, если у вас ее еще нет. Обеды с предоплатой позволяют избежать длительных перерывов в обеденной очереди, которые возникают, когда студент останавливается в поисках потерянных или неуместных денег на обед.
Предупреждение
Осознайте, что подача запрещенной пищи ребенку с аллергией может иметь возможные опасные для жизни последствия, и подвергните школьный округ возможному судебному процессу.
