Рестораны Cajun могут быть в моде в Луизиане. Но они не так распространены в горах Колорадо. Поэтому, когда основатели The Lost Cajun переехали по всей стране из своего дома в Луизиане, они поняли, что появилась возможность вывести их любимые продукты на новый рынок.
Узнайте больше об этом бизнесе и его росте в Центре внимания малого бизнеса на этой неделе.
Что делает бизнес
Служит вдохновленной Cajun еде, специализирующейся на морепродуктах и гумбо.
$config[code] not foundВладелец Раймонд Гриффин сказал Small Business Trends: «The Lost Cajun известен своей культурой Cajun, открытыми кухнями и дружеской семейной атмосферой. Наш сервис является первоклассным и не похож на другие на рынке ».
Деловая ниша
Предлагая непринужденную атмосферу, вдохновленную Cajun.
Гриффин говорит: «В каждом ресторане царит настоящая дыра в стене: деревянные столы, уникальные украшения и искусно созданный список воспроизведения музыки Zydeco. Концепция открытой кухни восходит к деревянным прилавкам в резиденциях Луизианы; покровители могут наблюдать за приготовлением пищи, слышать вежливость и уважение, которые обычно ассоциируются с культурой каджунов. Наши клиенты все время комментируют, что это похоже на ужин в доме вашего соседа! »
Как начинался бизнес
После большого переезда.
Гриффин говорит: «В течение 15 лет моя покойная жена Белинда и я владели и управляли рыболовным домиком к югу от Нового Орлеана. Там я научился готовить настоящую каджунскую еду. Но затем появились ураганы Катрина, Рита и Густав и разлив нефти. После этого последнего стихийного бедствия мы взяли отпуск RV в Колорадо. Мы были очень впечатлены - мы решили, что пришло время покинуть Луизиану навсегда. Мы всегда говорили об открытии небольшого магазина гамбо, но я понятия не имел, как управлять рестораном. Я умела готовить и умела хорошо обслуживать. Давайте будем простыми - приготовьте немного гумбо и поджарьте рыбу. Мы открыли оригинальный Lost Cajun в октябре 2010 года во Фриско, штат Колорадо. Сегодня есть 12 локаций с несколькими другими на разных стадиях развития ».
Большая победа
Успешно перевести идею в программу франшизы.
Гриффин объясняет: «Франчайзи рассказали нам, что созданное нами руководство по эксплуатации было легко читать, понимать и следить за ним. Это был огромный успех для бренда. Еще одна большая победа была в том, что я создал специализированную систему для массового производства нашего гумбо, чтобы качество оставалось одинаковым во всех местах ».
Самый большой риск
Пытается расширяться по всей стране слишком быстро.
Гриффин говорит: «Нашим самым большим риском было открытие ресторанов слишком далеко от нашей домашней базы и отсутствие контроля. От этого мы потеряли два магазина. Мы узнали, что места должны быть в нашей зоне контроля ».
Урок выучен
Держите процессы согласованными.
Гриффин говорит: «Я бы создал лучшее руководство по эксплуатации, прежде чем выйти за пределы нашей базы и обеспечить соблюдение единой практики по всей стране. Людям легко сбиться с пути, а еще труднее - вернуть их в нужное русло ».
Как они потратили дополнительные 100 000 долларов
Обучение и поддержка.
Гриффин говорит: «Я бы создал лучшие учебные пособия. Наряду с этими руководствами я бы нанял больше районных менеджеров для наших отделений, чтобы увеличить поддержку франчайзи и помочь в обучении новых сотрудников ».
Цитировать, чтобы жить
«Я разобью тебе правду, но никогда не буду лгать тебе».
* * * * *
Узнайте больше о Центр малого бизнеса программа
Изображения: Потерянный Каджун, Раймонд Гриффин
