Обучение руководителей ресторанов обычно включает в себя как помощников, так и генеральных менеджеров. Хотя эти сотрудники могут работать вместе, иногда они работают в разные смены, что ставит их под непосредственное руководство работой ресторана. Обучение руководителей ресторанов может проходить в ресторане или за его пределами с инструктором. Все тренинги для руководителей ресторанов должны быть всеобъемлющими, чтобы научить менеджеров управлять рестораном и эффективно управлять почасовыми сотрудниками.
$config[code] not foundЗначимость
Чтобы соответствовать требованиям к труду, руководители ресторанов должны пройти обучение по отбору, проведению собеседований и найму талантливых почасовых сотрудников. Часть обучения супервайзера будет включать в себя изучение того, как использовать секретные объявления, публикации в Интернете и даже устные сообщения сотрудников для привлечения потенциальных сотрудников. Супервайзеры также должны научиться проверять резюме и искать соответствующий опыт среди заявителей, сообщает restaurantnews.com. Обучение руководителей ресторанов также включает в себя обучение различным вопросам, задаваемым заявителям.
Удостоверение личности
Обучение руководителей ресторанов может включать чтение руководств, просмотр видео, обучение на рабочем месте и даже обучение в классе. Для руководителей ресторанов важно читать руководства, чтобы они понимали правила и процедуры ресторана. Видеоролики могут содержать ценные обучающие советы по определенным методам управления, которые трудно объяснить в письменной форме. Например, видео можно использовать для демонстрации различных приемов интервью с потенциальным сотрудником лучше, чем слова в руководстве.
В соответствии со статьей «Обучение и подготовка в сфере общественного питания и управления ресторанным делом» у кулинаров может потребоваться, чтобы руководителям ресторанов приходилось посещать недельные учебные занятия за пределами площадки, изучать операционные стратегии и методы управления у профессиональных инструкторов. орг.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам Саженцемфункция
Супервайзеры должны научиться управлять работой ресторана, включая приготовление пищи, ведение реестров и заботу о клиентах, чтобы они могли научить своих сотрудников делать то же самое. Большинство менеджеров или супервайзеров изучают рабочие процедуры во время обучения в ресторане или франшизе другого менеджера. По сути, обучение руководителей ресторанов подразумевает обучение сотрудников управления работе в различные смены, особенно в открытую и закрытую смены. Например, супервайзеры, открывающие ресторан, должны научиться правильно готовить пищу и готовить пищу перед открытием ресторана. Они также должны знать, как подготовить кассовые аппараты на день или сделать ранние банковские вклады. Кроме того, ответственные за закрытие должны учиться убирать еду ночью и закрывать регистры.
Заказ и инвентарь
Обучение руководителей ресторанов также включает в себя обучение руководителей и помощников руководителей, как заказывать продукты питания и расходные материалы, как их регистрировать и где их хранить. Супервайзеры также должны будут узнать, когда и как проводить инвентаризацию, чтобы они могли обеспечить ресторан полным запасом всех продуктов питания, чистящих и бумажных изделий.
Продажа зданий
Другим важным аспектом обучения руководителей ресторанов является увеличение продаж и прибыли. Супервайзеры должны быть обучены чтению продаж, стоимости проданных товаров и трудовых отчетов, чтобы убедиться, что они соответствуют целям продаж и прибыли. Многие рестораны используют компьютеризированные системы для запуска отчетов такого типа. Главное для менеджеров - научиться создавать эти отчеты и использовать их в своих анализах.
