Менеджеры ресторанов - ключевой элемент головоломки пищевой промышленности. В то время как повара готовят, а серверы доставляют еду к столам клиентов, именно менеджер отвечает за обеспечение бесперебойной работы ресторана. В обязанности менеджера ресторана входит наблюдение за повседневными операциями, составление графиков, планирование меню и маркетинг, и это лишь некоторые из них. Однако, когда владельцам ресторанов пора оценить менеджмент, важно сделать это эффективно.
$config[code] not foundОцените работу ресторана, делая вид, что менеджер невидим. Подумайте о том, насколько эффективно другие сотрудники работают под руководством и руководством менеджера, а не о том, какую работу менеджер выполняет в одиночку. Получите положительные оценки за менеджера, который наблюдает за сотрудниками, которые работают эффективно, в отличие от менеджера, который просто выполняет всю работу самостоятельно.
Посмотрите, как менеджер взаимодействует с другими сотрудниками ресторана. Менеджеры должны давать указания и иметь авторитет. Тем не менее, они также должны уважительно общаться с другими сотрудниками и развивать чувство командной работы и дух товарищества среди своих подчиненных.
Просмотрите маркетинговую стратегию, реализованную за период с момента последнего обзора менеджера. Оцените, принесли ли расходы на рекламу и маркетинг увеличенный доход, чтобы оценить успех маркетинговой работы менеджера.
Примите участие в ресторане от начала до конца в качестве клиента, если вы не делаете это регулярно. Используйте эту возможность, чтобы оценить скорость и качество обслуживания, качество блюд, наличие вариантов меню и выбор напитков. Участвуя в процессе в качестве клиента, вы сможете увидеть, как усилия менеджера отражаются на работе ресторана.
Просмотрите отчеты о прибылях и убытках ресторана, чтобы убедиться, что менеджер работает над тем, чтобы обеспечить качество блюд и услуг, и при этом получать прибыль для ресторана. Владельцы ресторанов должны быть уверены, что бизнес хорошо управляется как в финансовом, так и в оперативном плане во время оценки менеджера.
