Как подавать еду в ресторане

Хотя подача еды в ресторане может показаться несложной, может быть неприятно удовлетворять требования голодных клиентов без жалоб. Ожидается, что официанты будут обслуживать гостей, сохраняя стандарты вежливости, организации и эффективности. Поскольку повышенное удовлетворение гостей часто приводит к увеличению числа советов и постоянных клиентов, для серверов важно изучить основы ресторанного обслуживания. Развивайте свои навыки обслуживания, чтобы не быть тем сервером, о котором гости никогда не просят, и даже менять столы, чтобы их избежать

$config[code] not found

Немедленно поприветствуйте гостей с улыбкой и позитивным настроем, даже если вы слишком заняты, чтобы служить им в этот момент. Это признание демонстрирует ваш энтузиазм и готовность служить. Быстрое введение и раздаточный материал меню могут быть достаточными в течение напряженных часов.

Дайте гостям достаточно времени - не менее пяти минут - чтобы просмотреть меню, прежде чем принимать их заказы. Дайте рекомендации по фирменным блюдам и рекламной продукции.

Перепроверьте каждый заказ на точность. Запомните меню, включая стандартные предложения для каждого основного блюда, чтобы ускорить заказ. Повторите каждый заказ обратно гостю, уделяя особое внимание заменам и другим запросам. Изучите и используйте систему графиков в вашем ресторане, чтобы сократить доставку заказов не тем людям.

Привлекайте гостей легкой и вежливой беседой на протяжении всей трапезы. Хотя гости ценят беседу, не перегружайте их и не рассказывайте личные истории. Это включает в себя детали вашего ужасного дня и вашей личной жизни. Помните, что другие гости могут слушать.

Регулярно сканируйте зону отдыха, чтобы проверить, нужно ли гостям что-нибудь. Следите за уровнем питья, чтобы гарантировать, что пополнения предложены прежде, чем очки опустошены. Уберите тарелки и посуду с предыдущих курсов, чтобы у гостей было достаточно столов. Гостям с детьми предлагают специальные аксессуары, такие как стульчики для кормления, пластиковые стаканчики и цветные карандаши.

Подарите еду и напитки в аппетитной манере. Размещайте каждый предмет перед нужным гостем, стараясь не разлиться. Предупредите гостей, что следует соблюдать осторожность в отношении горячих блюд и подачи блюд. Обратитесь к сотруднику за помощью при подаче большого количества пищи. Не разговаривайте и не кашляйте из-за еды и напитков. Большинству гостей сразу понадобится приправа или другой предмет. Сразу после доставки еды спросите, нужно ли гостям что-нибудь еще. Вернитесь через минуту, чтобы убедиться, что у гостей есть все, что им нужно. Периодически проверяйте их, но позвольте им спокойно перекусить без перерыва.