Пища как химикат
Повара думают о кулинарии с точки зрения искусства соединения ингредиентов для формирования нового рецепта. Пищевые ученые думают о кулинарии с точки зрения комбинации пищевых химикатов и реакций, которые они испытывают, чтобы сформировать новый пищевой продукт.
Наша еда состоит из химических веществ. Белки, углеводы и жиры - это особые типы молекул и аминокислот, которые предсказуемо объединяются в пищу. Вкус, текстура и внешний вид могут быть изменены путем добавления или замены химических компонентов пищи.
$config[code] not foundПищевые ученые работают с пищевой химией, чтобы разработать новые способы использования и сочетания ингредиентов. Они изучают химический состав пищи, чтобы определить свойства каждого пищевого компонента и его функционирование в конечном пищевом продукте. Работая с натуральными и искусственными ингредиентами, они разрабатывают стабилизаторы, ароматизаторы и новые способы комбинирования и представления продуктов.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемПищевые ученые тратят много времени на исследования. Они изучают химические свойства компонентов пищи, как они сочетаются и ухудшаются, как улучшить их пищевые, вкусовые качества и качества хранения. Это исследование охватывает ряд научных дисциплин, но большая часть работы связана с химией.
Вкусовая химия
Одна из областей науки о продуктах питания, которая включает в себя много аналитической химии, является областью вкуса. Пищевые ученые изучают молекулы, ответственные за вкус. Они проводят химический анализ ароматизаторов и изучают химию изменения и комбинирования ароматизаторов для создания новых вкусовых профилей. Пищевые ученые, работающие в области ароматизаторов, должны знать химию вкусовых ингредиентов и то, как они реагируют и объединяются.
Приложения Химия
Пищевые ученые работают с химическим составом ингредиентов в продуктах питания, чтобы улучшить качество и стабильность пищи. Они изучают использование химических ароматизаторов, загустителей, стабилизаторов и консервантов и применяют свои знания для улучшения существующих пищевых продуктов и разработки новых. В настоящее время акцент на продукты с низким содержанием жира и низкокалорийных продуктов побудил ученых-исследователей изучать химию улучшения продуктов питания в этой области и разработки новых продуктов питания для удовлетворения спроса на эти продукты.
Процесс Химия
Как только пищевой продукт был разработан, химический процесс используется для определения наилучшего способа производства продуктов питания. Выпекание одного пирога - процесс, отличный от выпечки тысяч. Составы для ингредиентов не могут быть расширены точно, чтобы сформировать новый рецепт большого масштаба. Процесс химии используется для производства нового рецепта в более широком масштабе
Пищевая наука - это в основном пищевая химия. Аналитическая химия используется для определения свойств пищевых компонентов и определения их взаимодействия. Применение химия используется для разработки новых ингредиентов и улучшения существующих. Процесс химии используется для определения лучших процедур для производства пищевых продуктов.
