Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) был первоначально подписан в 2011 году, чтобы ограничить риск болезней пищевого происхождения. Но это год, когда некоторые из его правил вступают в силу для небольших ферм и предприятий по переработке продуктов питания.
Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов
Поэтому, чтобы соответствовать закону, вот объяснение, которое поможет вам понять различные части закона.
$config[code] not foundПравило производства
Правило производства применяется к предприятиям, которые выращивают или иным образом обрабатывают фрукты или овощи до того, как они будут проданы потребителям. Некоторые предприятия могут быть освобождены от этого правила, но только в том случае, если ни один из продуктов не потребляется в сыром виде или если вы продаете продукт менее чем на 25 000 долларов в год.
Если вы несете ответственность за соблюдение этого правила, вы должны вести конкретные записи о том, как выращиваются и обрабатываются ваши продукты питания, а затем предоставлять эти записи в FDA. В этом правиле также есть требования, касающиеся обучения работников здравоохранения и гигиены, внесения поправок в почву, предназначенных для повышения безопасности пищевых продуктов, внедрения методов тестирования воды и соблюдения других правил, касающихся животных, зданий и оборудования.
Некоторым предприятиям, возможно, придется соблюдать только определенные части правила. Например, если вы уже обрабатываете пищу таким образом, что убивает вредные патогенные микроорганизмы, то вы несете ответственность только за меры и требования к ведению учета. И если вы получаете в среднем менее 500 000 долларов США в годовой объем продаж и если более половины того, что вы продаете, идет напрямую конечным покупателям, вы должны соблюдать те же требования к учету и маркировать все продукты питания в местах продажи.
Правило профилактического контроля
Правило превентивного контроля может повлиять на большее количество предприятий пищевой промышленности. Это относится к компаниям, которые производят, обрабатывают, упаковывают или хранят любые виды продуктов питания, предназначенных для потребления человеком. Это включает в себя производственные предприятия, упаковочные или перерабатывающие заводы и фермы, которые также упаковывают и хранят продукты на месте.
Учреждения, отвечающие за соблюдение этого правила, должны зарегистрироваться в FDA и разработать полный план HARPC (анализ рисков и профилактический контроль на основе рисков). По сути, вы должны тщательно проанализировать риски, которые могут возникнуть в вашем учреждении, а затем определить, как вы можете предпринять шаги для минимизации этих рисков. Если в вашем бизнесе объем продаж продуктов питания для человека составляет менее 1 миллиона долларов в год, и вы не выполняете всю его упаковку и обработку на месте, то вы можете быть освобождены от создания полного плана HARPC, а вместо этого вам нужно только сделать доступными записи об обработке продуктов питания. в FDA. Все предприятия также должны продолжать соблюдать существующие правила безопасности пищевых продуктов, такие как действующие правила надлежащей производственной практики.
С точки зрения сроков, крупные объекты уже подпадают под некоторые правила. Небольшие объекты должны начать действовать до 17 сентября этого года. А в небольших хозяйствах действуют стандарты соответствия начиная с января 2019 года. Это общие советы, и их не следует рассматривать как строгие юридические рекомендации для вашего бизнеса. Если вы ищете более полную картину закона, вы можете просмотреть ресурсы непосредственно из FDA или поговорить с квалифицированным юристом.
Фото через Shutterstock
