Когда дело доходит до измерения вашего опыта в хорошем ресторане, вежливость и добросовестность обслуживающего персонала могут иметь решающее значение. Чтобы удовлетворить потребности клиента в еде и напитках, включая информацию о винной карте и меню блюд, и заставить гостей чувствовать себя побаловать себя, официанты должны следовать определенным правилам этикета, чтобы гости могли приятно провести время.
Приветствие гостей
Официанты должны подойти к столу и представиться гостям, давая им понять, что они позаботятся о еде. Если меню еще не представлено на столах или не представлено хозяином или хозяйкой, дело за официантом, чтобы представить меню. Тогда официант обычно представляет специальные предложения посетителям. Это часто включает представление винной карты и предложения гостей.
$config[code] not foundОбслуживание еды
В ресторане служба начинается справа и движется в этом направлении вокруг стола. Исключением из этого правила является то, что еда подается на большом блюде и подается индивидуально за столом, и в этом случае обслуживание идет влево. Если сервировка проводится на специальном мероприятии, таком как свадьба или банкет в честь определенного лица, применяются некоторые изменения в режиме сервировки. Например, почетный гость должен быть обслужен первым. Затем сервировка переходит к другим столам, начиная с гостей женского пола и переходя к гостям мужского пола. Хозяин или хозяйка мероприятия должны обслуживаться последними.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемОчистка таблицы
Как и при подаче блюд, тарелки следует очищать сразу, а не по частям, когда гости заканчивают курс. После того, как каждый курс очищен, официант должен дать гостям время переварить и очистить вкус, чтобы они не чувствовали себя поспешными во время еды.
Представление чека
Обычно хозяин обеда должен сообщить об этом главному официанту в ресторане, чтобы избежать неловкости при предъявлении чека после завершения приема пищи. Чек никогда не следует оставлять, если покупатели все еще едят или наслаждаются коктейлями. Представление чека должно быть дискретным и тонким, никогда не должно быть результатом жестов рук издалека.
Проведение разговора
В целом, официант в хорошем ресторане должен быть осведомлен о меню, шеф-поваре и истории ресторана. Сервер должен быть уважительным и добрым, не будучи слишком вовлеченным в разговор за ужином, если иное не приглашено гостями. Серверы всегда должны быть внимательными и полезными, с интересом для лучшего удовлетворения потребностей посетителей. Традиционно официантов можно увидеть душными или холодными, но это не обязательно так. Официанты всегда должны быть гостеприимными и любезными.
