Ведущий повар, также обычно называемый шеф-поваром, контролирует других поваров и кухонных помощников в розничной или коммерческой среде приготовления пищи. Обычно он повар с наибольшим опытом. Помимо руководства своим персоналом, он обычно готовит большинство блюд и помогает по мере необходимости в приготовлении других блюд.
Требования к навыкам
Чтобы стать поваром, нужны отличные кулинарные навыки. Он должен иметь хорошие математические навыки, чтобы точно адаптировать измерения ингредиентов для рецептов. Для обеспечения непрерывности процесса приготовления пищи и обеспечения того, чтобы блюда для групп обедающих были закончены в одно и то же время, требуется, чтобы ведущий повар обладал образцовыми временными и организационными способностями. Он должен знать о правилах безопасного хранения и обращения с пищевыми продуктами, чтобы избежать возможности загрязнения или порчи. Чтобы добиться лучших результатов от своих сотрудников, ему нужны хорошие лидерские и мотивационные навыки.
$config[code] not foundДолжностные обязанности
Помимо приготовления пищи, ведущий повар должен держать свой инвентарь скоропортящихся и не скоропортящихся продуктов на соответствующих уровнях. Он часто отвечает за заказ продуктов питания у продавцов и обязан договариваться о ценах и доставке с ними. Некоторые ведущие повара обязаны готовить меню, разрабатывать новые рецепты и отслеживать прибыль и убытки на кухне. Главный повар обычно готовит рабочие графики для своих сотрудников и отвечает за наем, обучение, надзор и увольнение сотрудников.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемУсловия труда
Среда, в которой работает ведущий повар, может варьироваться от устаревшей кухни со старой техникой и ограниченными удобствами до самого современного кулинарного рабочего места, полного новейших и самых современных печей, машин для приготовления пищи и инструментов. Независимо от состояния кухни, он находится на ногах большую часть своего рабочего дня, который обычно длится долго. Ведущий повар обычно требуется для работы по вечерам, выходным и многим праздникам. Как правило, ожидается, что он будет носить одежду, подходящую для его среды, включая фартук, куртку шеф-повара или форму повара.
Требования к образованию
Эта работа не требует формального образования, хотя большинство работодателей предпочитают, чтобы соискатели имели аттестат о среднем образовании или его эквивалент. Значительное число ведущих поваров изучают свои навыки в качестве линейных поваров или готовящих поваров. Многие повышают свои навыки, поступая в профессиональные программы или самостоятельно изучая кулинарные навыки и приемы. Желающие перейти на должности шеф-поваров часто поступают в кулинарные институты или кулинарные школы.
Заработная плата и возможности продвижения
Главный повар может продвигаться на различные руководящие должности в большом ресторане, но у него мало надежды на повышение в небольших заведениях. Чтобы заработать больше денег, ведущий повар обычно находит работу с большим количеством задач в более крупном или престижном ресторане. Согласно MySalary.com, годовая средняя заработная плата в США для ведущего повара в 2009 году составила 28 345 долларов США.
