Коммерческая кухня содержит много отдельных единиц оборудования, которые необходимо использовать согласованно для приготовления пищи для голодных клиентов. Многие из этих приборов, в том числе духовки, холодильники, льдогенераторы, такие же, как у вас на собственной кухне, но в коммерческих условиях эти машины часто бывают более крупными и промышленными, чтобы иметь возможность производить большие партии продуктов для клиенты ресторана или кафетерия.
$config[code] not foundДуховые шкафы
Духовка является наиболее широко используемым прибором на коммерческой кухне. Он используется для разогрева пищи до любой температуры, необходимой для ее приготовления или тщательного разогрева. Многие печи используются только для выпечки, будь то хлеб и кексы или десерты и пирожные. Печи, используемые на коммерческой кухне, обычно больше, чем те, которые предназначены для домашнего использования, поэтому они могут одновременно готовить больше еды. Коммерческие конвекционные печи используют либо проводящие металлические змеевики, которые нагреваются электричеством или газом для нагрева и приготовления пищи.
Холодильники
Холодильники помогают сохранять еду холодной, сохранять ее свежесть и избегать роста бактерий или плесени, которые опасны для здоровья. Многие разновидности холодильников существуют для разных целей. Например, холодильник, установленный на определенную температуру, можно использовать только для овощей или напитков. Для удобства многие коммерческие холодильники имеют стеклянные двери, так что кухонный персонал может видеть необходимую им пищу снаружи и не тратить время на открытие и закрытие дверцы, чтобы посмотреть, что может излишне подвергать пищу воздействию более высоких температур, вызывая ухудшение свежести,
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемЛедогенераторы
Коммерческие льдогенераторы имеют одну цель: производить большое количество льда для кухни. Эти машины сначала делают лед из воды, а затем разбивают его на более мелкие кубики. Маленькие кубики льда имеют множество применений на кухне. Лед используется в холодных напитках и напитках. Свежее мясо и морепродукты можно хранить во льду, чтобы они были удобны для поваров, исключив дополнительную поездку в холодильник. Лед также используется для охлаждения металлических мисок при взбивании сливок для десертов.
Утепленные шкафы
Шкафы для горячей пищи или согревающие шкафы используются на кухнях для подогрева приготовленной пищи до ее подачи. Это позволяет кухням готовить еду заранее и готовить ее в горячем виде, когда ее заказывают клиенты. Шкафы для подогрева идеально подходят для поддержания готовых блюд горячими, в то время как повара готовят другие блюда по заказу стола. Это позволяет одновременно доставлять горячую всю еду конкретного стола.
