Менеджер по продуктам питания и напиткам наблюдает за персоналом сотрудников в различных торговых точках, включая рестораны быстрого питания, пекарни, гастрономы, кейтеринговые компании, бары или рестораны высокой кухни. Хотя ресторанная индустрия, как правило, не требует, чтобы сотрудники поступали с четырехлетним образованием, она предлагает многочисленные возможности для карьерного роста и финансового успеха. Чтобы быть лидером в этой области, вам может потребоваться начать с позиции начального уровня. Но независимо от того, входите ли вы в отрасль в качестве менеджера или продвигаетесь по служебной лестнице, вам пригодятся следующие качества:
$config[code] not foundЛюди ориентированные
Менеджеры по продуктам питания и напиткам должны чувствовать себя комфортно, руководя своими сотрудниками и работая с общественностью. В ресторанах быстрого питания некоторые менеджеры также работают кассирами. Ожидается, что в заведениях общественного питания менеджер будет ходить по полу и разговаривать с постоянными посетителями. В то же время они должны гарантировать, что их сотрудники работают эффективно. Если у клиента есть претензия, обычно дело за менеджером, чтобы он сгладил все и убедился, что клиент хочет вернуться в ресторан в будущем.
Итог Сосредоточены
В книге «100 лучших рабочих мест Америки для людей без четырехлетней степени» авторы доктор философии Рон и Кэрил Краннич говорят: «Менеджеры общественного питания и помощники менеджеров иногда отвечают за ценообразование пунктов меню и использование продуктов питания и других материалов в эффективный способ предотвращения отходов ". Чтобы убедиться, что их сотрудники максимизируют ресурсы ресторана, менеджеры могут применять размеры порций ингредиентов, когда повара или бармены готовят еду или напитки. Они могут также обучить сотрудников работать быстро, но дружелюбно и эффективно, чтобы они могли обслуживать большое количество клиентов.
честный
В некоторых случаях менеджеры по продуктам питания и напиткам работают на владельца заведения, который доверил своим менеджерам прибыль и запасы ресторана. Кража из заведения или другая нечестность - это быстрый способ потерять доверие владельца и затруднить поиск подобной должности в будущем.
организованная
Предварительная подготовка является ключевым фактором успеха в работе ресторана. Это означает, что настройки стола готовы к размещению до того, как приходят клиенты, а ингредиенты свежие и готовые для приготовления блюд во время спешки. Менеджеры по продуктам питания и напиткам должны быть сильными администраторами. Ваши сотрудники будут полагаться на вас, чтобы решить, в какие дни и часы они работают и каковы их обязанности, поэтому планирование рабочего времени персонала является ключевой задачей, а также обработка заработной платы. Ваши сотрудники будут получать оплату регулярно и в одно и то же время каждую неделю или каждые две недели, независимо от графика.
Готов учиться и вести
Даже после того, как вы станете менеджером, вы будете постоянно находиться в режиме обучения. Вы несете ответственность за то, чтобы ресторан не сталкивался с проблемами ответственности, поэтому вам необходимо быть в курсе сертификатов безопасности и методов управления. Кроме того, ваши сотрудники, вероятно, будут работать лучше и останутся в заведении, если они чувствуют, что могут учиться у вас. Удержание сотрудников может быть основным фактором успеха в качестве ваших услуг и сокращать расходы новых сотрудников, таких как время обучения, новая форма и время, необходимое новым сотрудникам для обучения работе.
Гибкость с часами
Ваше время будет зависеть от места, где вы работаете. Если вы работаете в ресторане или баре, вам иногда может понадобиться работать поздно ночью. Если вы работаете в фаст-фуде или в школьной столовой, ваши часы могут быть от девяти до пяти или могут отличаться для фаст-фуда. Будьте готовы ко всем ситуациям, если ваша цель - работать в управлении.
