Владельцы ресторанов являются основой ресторанов. Еда имеет первостепенное значение, но владельцы ресторанов должны убедиться, что еда подается в уютной обстановке. Владелец ресторана также должен следить за тем, чтобы ресторан был замечен с помощью рекламы и отзывов. Владелец ресторана может поручить персоналу любое количество задач, но в конечном итоге это его имя стоит за заведением.
Финансовая ответственность
Владелец ресторана несет основную ответственность за все финансовые вопросы, касающиеся ресторана. Если владелец открывает ресторан, деньги могут поступать от собственных финансовых вложений этого владельца или от займов, приобретенных владельцем. Там могут быть совладельцы, каждый из которых имеет финансовую долю в ресторане. Все долги и прибыль являются обязанностью владельца или владельцев ресторана. Распределение прибыли может быть сделано в зависимости от договорных соглашений с ключевыми сотрудниками.
$config[code] not foundАдминистративный надзор
Владелец ресторана может нанять любое количество сотрудников, которое она сочтет необходимым для делегирования обязанностей. К ним могут относиться бухгалтер, генеральный директор, шеф-повар, бармен и метрдотель. Как устроена иерархия управления, полностью зависит от владельца ресторана, если не задействованы партнеры. Если владелец ресторана очень практичный человек, он может решить выполнить одно или несколько из этих заданий самостоятельно. Заработная плата является обязанностью владельца ресторана, если только она не нанимает бухгалтера или службу платежной ведомости для выполнения этой обязанности.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемКухонный надзор
Владелец ресторана может иметь или не иметь кулинарный талант на кухне. Кулинарные навыки хороши, но не обязательны, если у владельца ресторана есть талант нанять опытного шеф-повара, чтобы воплотить в жизнь свое видение ресторана. Степень надзора владельца над кухней в значительной степени зависит от его усмотрения. Некоторые владельцы могут предпочесть быть очень невежливыми, вместо этого позволяя кухне работать самостоятельно, если владелец и повар имеют прочные и основанные на доверии рабочие отношения. Независимо от степени автономности кухни владелец ресторана должен помнить, что он несет ответственность за все финансовые решения, касающиеся ресторана.
Столовая надзор
Начиная с небольших мамино-популярных магазинов и заканчивая ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, в каждом ресторане есть персонал в столовой. Даже в тех местах, где есть только вынос, еще должен быть кто-то, кто будет обращаться с кассовым аппаратом (или компьютером) и телефонами. Ответственность за этот отдел несет и владелец ресторана. В то время как еда ресторана и кухня имеют первостепенное значение, столовая - передовая линия для клиентов. Владелец ресторана может также выбрать делегирование в этой области, если он не чувствует, что это область профессиональной силы. Однако, особенно в небольших ресторанах, многие владельцы, у которых нет кулинарных навыков, работают вместо этого в столовой (или, как ее часто называют, «перед домом»).
Соображения
Учитывая все обстоятельства, работа владельца ресторана может быть такой же большой или маленькой, как этого хочет владелец ресторана. Владелец ресторана несет огромную ответственность за успех или неудачу ресторана, даже если у него есть партнеры по совместному владению. Поэтому владелец ресторана должен критически оценить, в чем его профессиональные качества. Затем она может решить, выполнять ли определенные работы самостоятельно или нанять других людей, чтобы они выполняли ее за нее. Даже если владелец ресторана является талантливым, он должен знать, когда можно что-то сделать, а когда обратиться за помощью. Время, в отличие от хлопот, является конечной вещью.
