Открытие пиццерии не совсем новая идея для бизнеса. Вы можете найти рестораны, которые подают пиццу практически в любом месте. Но одну вещь, которую вы не можете найти слишком часто, - это пиццерия, которой владеют итальянские пиццайоло и повар с классической подготовкой. То есть, если вы не находитесь рядом с пиццерией Persona Wood Fired.
$config[code] not foundГленн Цибульски и Джозеф Баумель открыли свой ресторан всего пару лет назад, но у них уже есть несколько франшиз. Читайте о поездке команды и о том, что отличает эту пиццерию в центре внимания малого бизнеса на этой неделе.
Что делает бизнес
Подает настоящую неаполитанскую пиццу и салаты ручной работы.
Деловая ниша
Качество еды и опыт.
По словам Цибульски, Persona - единственная пиццерия с пиццайоло, прошедшим подготовку по итальянскому языку, и шеф-поваром с классической подготовкой у руля. Кроме того, команда использует свежие ингредиенты, которые готовятся на месте. Таким образом, пицца действительно отличает этот ресторан от конкурентов. Цибульский говорит:
«Сегмент быстрой повседневной пиццы с никуда не делся, казалось бы, с невероятной скоростью. И хотя группа стартапов дебютировала в последние несколько лет, наша высококачественная неаполитанская пицца - это то, что отличает нас от всех остальных. Мы предприняли этот дополнительный шаг, чтобы убедиться, что качество налицо, и принесли публике по-настоящему быструю пиццу, 90 секунд, а не пять минут ».
Как начинался бизнес
Из-за случайной встречи.
Цибульский объясняет:
«Я выступал с речью« Так вы хотите открыть пиццерию? »В 2012 году на Pizza Expo. Джозеф, начинающий ресторатор и недавний выпускник престижного Кулинарного института Америки в долине Напа, Калифорния, находился в аудитории в поисках профессионала, который знал, что они делают. Он подошел к маленькому магазину пиццы, который у меня был в то время, попробовал пиццу и сказал: «Вы должны сотрудничать со мной». Я сказал: «Я готов сделать это, если вы хотите добиться успеха с этим «Вскоре после этого мы неустанно работали над реализацией нашего видения, и 16 февраля 2013 года пиццерия Persona Wood Fired открыла свои двери для бизнеса в Санта-Барбаре».
Большая победа
Подписание крупного соглашения о развитии франчайзинга.
Вскоре после того, как команда представила свои возможности франшизы, они подписали соглашение о разработке с известным франчайзером на разработку до 20 пиццерий в Южной Флориде. Цибульский говорит:
«Соглашение не только ознаменовало наше первое крупное объявление о франчайзинге, но и было подписано с 30-летним ветераном франчайзинговой индустрии, который уже владел и управлял 20 SUBWAY и тетушкой Энн. Привлечение многокомпонентного франчайзи такого калибра подтвердило то, что мы знали все время - у нас было что-то большое и мы были готовы взлететь ».
Самый большой риск
Запуск программы франчайзинга после открытия всего одного магазина.
Многие люди думают, что лучше подождать, пока у вас уже не появится несколько магазинов, прежде чем открывать возможности франшизы. Но Цибульский и Баумель знали, что у них на руках что-то особенное. И программа франшизы до сих пор имела успех. Цибульский говорит:
«Мы не думали, что нужно идти долго, вкладывать 5 миллионов долларов в корпоративные магазины и ждать два года. В каком-то смысле это беговая дорожка. Волнение будет недолгим в некоторых других концепциях. Вы уже видите, как некоторые падают. Но не мы. С самого начала мы знали, что наша концепция станет хитом и изменит то, как люди думают о пицце ».
Урок выучен
Знания о бизнесе тоже важны.
Два предпринимателя были чрезвычайно уверены в продовольственном аспекте своего бизнеса. Но если бы им пришлось сделать это снова, Cybulski говорит, что они бы сотрудничать с генеральным директором с опытом расширения франшизы:
«Наши рецепты и операции превосходны, поэтому нам не хватало общего плана действий, который помог бы расширяться более эффективно».
Как они потратили дополнительные 100 000 долларов
Маркетинг.
В частности, они хотели бы нанять штатного специалиста по социальным сетям, чтобы рассказать о своей пицце.
Изображение: пиццерия Persona Wood Fired
5 комментариев ▼
