В то время как привлечение клиентов важно для вашего малого бизнеса, контроль ваших расходов также является ключом к тому, чтобы ваши двери были открыты. Это означает переговоры с поставщиками, чтобы снизить затраты.
Кевин Молл, президент Restaurant Consulting Services, помогал рестораторам договариваться с поставщиками и управлять различными аспектами их бизнеса на протяжении десятилетий. Недавно он говорил с «Тенденциями малого бизнеса» и поделился некоторыми советами, касающимися ресторанов - или просто о любом другом бизнесе.
$config[code] not foundСоветы по ведению переговоров с вашими поставщиками
Создайте свой собственный уникальный микс
Есть несколько разных способов структурировать ваши отношения с поставщиками. Некоторые предприятия получают все от чистящих средств до других предметов от одного поставщика. У других есть один основной поставщик и несколько дополнительных. А некоторые просто полагаются на кучу местных поставщиков для разных вещей.
Не существует одного правильного способа структурировать эту часть вашего бизнеса. Это действительно зависит от вашего бюджета, ваших стандартов качества, вашей ниши и вашего рынка. Например, ресторан от фермы до стола, скорее всего, будет работать с тоннами мелких поставщиков по всему городу, в то время как дисконтный магазин с большим количеством недорогих товаров может зависеть от одного или двух поставщиков, которые специализируются на недорогих товарах в этой нише.
Получите лучшие цены с основным поставщиком
Если цена является серьезной проблемой, как и для многих малых предприятий, вы можете получить более конкурентоспособные цены с соглашением с основным поставщиком.
Молл говорит: «С основным поставщиком у вас есть договор о покупке с ними. И обычно для этого требуется, чтобы ресторан покупал высокий процент своих продуктов у этого продавца. Этот процент обычно выглядит как 85-90 процентов ».
Определенные стандарты качества
Поставщики, как правило, могут выбирать из множества магазинов. Таким образом, вы должны быть очень конкретны в отношении того, что каждый из них предлагает и что вам нужно от них, чтобы вы не переплачивали за товар или не получали продукт низкого качества.
Получить специфику по каждому продукту
После того, как вы определите, что вам нужно, вы можете получить подробную информацию о том, что предлагает каждый поставщик в этой конкретной категории, включая размер продукта и его состояние, когда он поставляется. Вы даже можете запросить образцы изделия, чтобы сами могли проверить его качество.
В ресторанном бизнесе Молл использовал пример с зеленой фасолью. Возможно, вы ищете пару разных поставщиков для консервированной зеленой фасоли, но один может указать вам цену на французскую зеленую фасоль, а другой может дать вам цену на обычную зеленую фасоль. Если вы используете их для запеканки, то последний вариант, вероятно, будет более выгодным. Однако в качестве отдельного гарнира в модном ресторане вы можете захотеть чего-то более высокого качества. Когда вы точно знаете, что ищете, прежде чем начать делать покупки, вы можете получить более точные цены от каждого поставщика и принять более обоснованное решение.
Сократить поставки
Один очень простой способ получить лучшую цену для ваших заказов - это запросить меньшее количество доставок. Если вы заказываете 100 единиц и доставляете их один раз в неделю, это будет стоить поставщику значительно меньше накладных расходов, чем две доставки по 50 единиц в неделю. Поэтому убедитесь, что эти сбережения также переданы вам.
Массовая покупка, когда это возможно
Поставщики также хотят убедиться, что их грузовики заполнены, когда они отправляются на доставку. Как правило, вы можете получить более выгодную сделку с продуктами, если вы закажете больше. Поэтому, если вы можете немного изменить свой заказ, возможно, добавив больше популярного товара, вы сможете получить лучшую цену.
Найти надежного торгового представителя
Чтобы эффективно вести переговоры, вам нужен партнер, с которым легко работать. После нескольких взаимодействий вы должны почувствовать способность человека скорректировать детали вашего заказа и помочь вам получить максимально возможную детализацию.
Молл говорит: «Наличие хороших отношений с надежным торговым представителем может быть невероятно ценным. Они могут служить реальным партнером для вашего бизнеса ».
Спросите о лучшей цене
Это довольно простое предложение. Но это абсолютно необходимая часть любого переговорного процесса, который иногда забывается.
Молл говорит: «Вы должны признать тот факт, что вы просто не можете получить лучшую цену, если не попросите об этом».
Получите помощь от профессионала
Переговоры о ценах с поставщиками могут быть особенно сложной частью ведения любого бизнеса. Поэтому, особенно если у вас нет предыдущего опыта, это может помочь в партнерстве с консультантом или службой, которая поможет вам в переговорах. Молл говорит, что такая помощь может иногда сэкономить вам около 6-7% на ваших заказах, сравнивая разных поставщиков и заставляя их по существу конкурировать за ваш бизнес. Со временем эти сбережения могут иметь большое значение для вашего бизнеса.
Фото через Shutterstock
