Работа в сфере общественного питания требует специальных знаний. Некоторые работники должны знать, как правильно готовить и готовить пищу и понимать пищевые аллергены. Другие должны знать, как поддерживать чистую рабочую среду, разбираться в обслуживании оборудования и многое другое. Менеджеры также должны понимать концепции закупок, базовые показатели доходов и обучение сотрудников. Лучший способ узнать об этих и других концепциях общественного питания - это пройти сертификационные классы общественного питания и даже завершить программу сертификации общественного питания.
$config[code] not foundУниверситеты
Аккредитованные университеты, такие как Университет штата Пенсильвания, Университет Южной Калифорнии и Университет Корнелла, предлагают программы сертификатов общественного питания. Cornell предлагает свою программу управления питанием через онлайн-систему обучения eCornell. Предназначенная для профессионалов в гостиничном, ресторанном и других секторах гостиничного бизнеса, полная программа состоит из четырех курсов общей продолжительностью 60 часов. Студенты изучают различные темы, связанные с индустрией общественного питания, включая закупки, прием, хранение, планирование меню, производство и системы управления. Студенты, успешно завершившие и прошедшие программу, получают сертификат по организации питания в Школе гостиничного администрирования Корнелльского университета.
Общественное питание
Некоторые ассоциации предприятий общественного питания предлагают различные учебные курсы общественного питания. Retail Food Alliance и Национальная ассоциация ресторанов предлагают курсы по организации питания. Являясь образовательным подразделением Национальной ассоциации ресторанов, ServSafe сертифицировал более двух миллионов работников общественного питания. Сертификация ServSafe требует от участников соблюдения определенных нормативных требований государственного и местного департамента здравоохранения. Курс сертификатов управления ServSafe состоит из четырех отдельных разделов, которые охватывают все: от обработки пищевых продуктов до организации работы общественного питания, управления объектами и регулирования. Сертификация ServSafe действует в течение пяти лет. Государственные и местные нормативные акты и работодатели могут иметь разные требования.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемЧастные компании
Ряд частных консалтинговых компаний предлагают курсы по обучению в сфере общественного питания. Одна из таких компаний, Safe Food Handlers Corporation, предлагает курсы сертификации менеджеров по питанию, разработанные в соответствии со стандартами здравоохранения штата, округа и города по всей стране. В конце курса каждый студент сдает либо экзамен на конференцию по защите пищевых продуктов, либо экзамен, утвержденный государством, в зависимости от места проживания студента. Темы, охватываемые курсом сертификации, включают обработку пищевых продуктов, приготовление пищи, прием и хранение продуктов питания, техническое обслуживание, уборку и дезинфекцию, обязанности по управлению, процедуры борьбы с вредителями, личная гигиена и многое другое. Сертификационный экзамен Food Manager доступен на нескольких языках, включая арабский, китайский, французский, японский, корейский, испанский и вьетнамский.
