Любой официант может выпить пробку и налить вино. Но винный стюард или сомелье (французское слово для винного эксперта), как ожидается, будет хорошо осведомлен во всех областях, связанных с ферментированным виноградным напитком. Винный управляющий - это, как правило, работа, которую можно найти в дорогих ресторанах, отелях или на предприятиях, где продаются различные интересные и дорогие бутылки вина.
функция
Любителя вина также называют энофилом. Поэтому, если вы думаете стать винным управляющим или сомелье, вы также должны быть энофилом, желающим узнать все, что вы можете о вине. На самом деле винные стюарды ходят под многими именами. Например, в Белом доме официальное название винного стюарда - «Директор по еде и напиткам».
$config[code] not foundЗнания
Винные стюарды должны знать виноградники, регионы, виноград и вина из красных, белых и других вин со всего мира. Вы должны знать, как настроить бар и организовать винный погреб. У вас должен быть опыт дегустации многих видов вин, чтобы вы могли говорить авторитетно, в том числе знать, когда вино слишком молодое или испортилось. Вы также должны быть экспертом в «винном соединении» - подбирайте вино к еде, чтобы максимизировать вкусы обоих.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемДолжностные обязанности
Винный стюард или сомелье наблюдает за винной картой, помогая сохранить ее для ресторана или бизнеса, и предлагает добавить в список, чтобы соответствовать блюдам шеф-повара, если это необходимо. Вам нужно уметь обсуждать, покупать и подавать все виды вина. Вам должно быть удобно разговаривать с клиентами и посетителями, и, поскольку вы попробовали все продаваемые вина, вы должны быть в состоянии дать квалифицированные рекомендации для удовлетворения вкусов клиентов. Вы должны быть в состоянии произвести впечатление, не запугивая. От вас могут потребоваться поездки для работы, и вам может потребоваться говорить на других языках. Вы должны быть организованы в обслуживании винного погреба и, возможно, должны быть в состоянии помочь с маркетингом и продвижением.
Рабочие навыки
Выбор вин, розлив и продажа вина являются краеугольными камнями работы сомелье. Вам нужно обладать утонченностью и шармом, но, прежде всего, вам нужно сделать так, чтобы выпить вино доставило удовольствие покупателям, выбрав подходящие бокалы и правильно наливая их по вкусу. Сомелье должен описать вино, проверить его этикетку, побудить покупателя сначала понюхать вино, а затем попробовать его. Вы должны поощрять гостей ужина наслаждаться вином, чтобы увеличить продажи вина заведения. Ваш профессионализм должен помочь лояльности клиентов и повторить бизнес.
сертификация
Чтобы действительно доказать, что вы сомелье, рассмотрите возможность получения сертификата в организации сомелье, например, в Суде главных сомелье. Занятия позволят вам освоить дегустацию вин, винодельческие регионы, лицензирование и многое другое.
