Изучение того, как нужно посеять красный болгарский перец или тушить стейк на юбке, может показаться базовыми кулинарными навыками, но повара и повара должны делать гораздо больше, чем просто готовить еду. Список кулинарных навыков включает в себя приготовление пищи, но кухонные специалисты также должны овладеть соответствующими навыками, которые включают поддержание безопасной, санитарной среды для приготовления пищи и привлекательное представление еды. Различные кулинарные школы и кулинарные организации имеют свои собственные списки необходимых кулинарных навыков, но эти контрольные списки имеют несколько ключевых компонентов.
$config[code] not foundподготовка
Повара и повара должны разбираться в приготовлении пищи на кухне перед тем, как готовить еду. Кулинарные навыки включают проверку свежести в пищевых ингредиентах, по данным Бюро статистики труда США. Центр ресурсного и технического образования штата Вирджиния утверждает, что повара должны владеть базовыми навыками ножа, чтобы готовить мясо, фрукты и овощи для использования на кухне. Используя знание веса и объема, повара могут преобразовывать стандартные рецепты в большие или меньшие партии. Подготовка основных соусов или супов для использования в более сложных рецептах - еще один важный кулинарный навык.
методы
По словам Ассоциации домашней выпечки, повара и повара должны освоить базовый список техник приготовления. Например, повара учатся эффективно скорлупать и разделять яйца. Замесить тесто, очистить овощи, сложить ингредиенты, варить на медленном огне, варить и посыпать кремом - другие примеры кулинарных навыков. Жарить на гриле, жарить на гриле или жарить также способствуют приготовлению пищи. Для некоторых начинающих поваров может быть желательным изучение специальных методов, связанных с региональной или международной кухней. Например, кулинарные навыки могут включать создание суши роллов или желирование мяса.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемСреда
Приготовление пищи не может безопасно происходить в антисанитарной обстановке, поэтому кулинарные навыки включают в себя базовую гигиену и санитарию. В соответствии с требованиями Американской ассоциации семейных и потребительских наук, в рамках некоторых процессов сертификации шеф-повара должны иметь возможность анализировать кухню или зону хранения, чтобы определить, будет ли приготовление пищи безопасным и гигиеничным. Шеф-повара также должны проанализировать процессы приготовления пищи, происходящие под их надзором, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям безопасности для здоровья. Соблюдение правил личной гигиены, включая мытье рук, чистку кастрюль и сковородок, хранение грязного кухонного белья и хранение продуктов при безопасных температурах, - все это примеры кулинарных навыков.
Артистизм и Бизнес
Другие кулинарные навыки связаны с артистизмом и бизнесом. Например, шеф-повара учатся тому, как правильно представлять еду, чтобы обед был приятным эстетическим опытом для гостей. Планирование меню включает в себя использование сезонных продуктов, чтобы поддерживать разумный кухонный бюджет, максимально используя ингредиенты в нескольких рецептах. Размышления о вкусе, аромате и управлении временем становятся решающими. Пища должна быть не только вкусной, но и должна быть готова в нужное время. Например, подготовка времени поваров, поэтому официанты могут подавать закуски к столу перед входом.
