Шеф-повар - это профессионал, который планирует и создает блюда в ресторане или ресторане. У шеф-повара может быть несколько званий, включая шеф-повара, су-шеф или специалиста. Несмотря на название, некоторые из тех же навыков и компетенций необходимы, поскольку все профессиональные повара завершают свою работу на кухне, чтобы приготовить для клиента самое лучшее блюдо. В то время как внимание шеф-повара частично сосредоточено на клиенте, он также уделяет внимание гигиене пищевых продуктов и безопасности на кухне.
$config[code] not foundНавыки многозадачности
Умение работать в многозадачном режиме - это необходимый навык, чтобы стать поваром, потому что одно блюдо может состоять из продуктов, которые нужно готовить разными способами. Например, для тарелки может потребоваться кусок белка, такой как говядина, курица или рыба, салат или порция овощей и гарнир из риса, картофеля или макарон. Каждый компонент должен быть приготовлен по-разному, и шеф-повар должен иметь возможность обслуживать каждый компонент в любое время.
Понимание ингредиентов, продуктов и специй
Шеф-повар должен понимать различные ингредиенты с точки зрения текстуры и вкуса. Это включает в себя зеленые продукты и специи. Все ингредиенты на кухне могут быть неправильно маркированы, поэтому шеф-повар должен быть в состоянии распознать ингредиент, просто взглянув на него или кратко попробовав. Это важный навык, особенно на загруженной кухне или если ингредиенты поступают на кухню без ярлыков.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемКреативные меню
Шеф-повара, которые работают в небольших ресторанах или работают в качестве исполнительных поваров, могут нести ответственность за создание меню ресторана. Это не просто складывание ингредиентов на бумаге, а создание блюд, которые заставят клиентов приходить в ресторан именно за этим блюдом. Это может быть более длительный процесс, но он требует, чтобы повар был знаком с ингредиентами, совместной едой и дегустацией вин.
Здоровье и безопасность в пищевой гигиене
Один из самых важных навыков, которые должен получить шеф-повар, - это способность понимать и практиковать здоровье и безопасность на кухне. Это может включать удаление ножей или кухонного оборудования, когда оно не используется, и соответственно относиться к типам пищи. Например, шеф-повар должен знать, что нельзя класть мясо на ту же разделочную доску, что и другие продукты, так как бактерии из мяса могут загрязнять другие продукты, создавая потенциальную угрозу безопасности для гостей ресторана. Шеф-повар должен распознавать ситуации, которые могут быть потенциально опасными, например, кухонные полотенца рядом с горячей плитой, поскольку кухня может быть активным местом по вечерам и в выходные дни, когда клиенты хотят попробовать вкусные блюда.
