Помимо типичных вопросов интервью, которые вы задаете, когда нанимаете серверы для своего ресторана, некоторые вопросы особенно полезны при принятии решений о найме. Как только вы узнаете, что сервер соответствует базовым требованиям, таким как опыт работы в отрасли, хорошие методы запоминания и математические навыки, местный отдел здравоохранения или сертификация лицензирования спиртных напитков и обучение работников ресторанов, которые подают алкогольные напитки, вам следует сосредоточиться на вопросах, которые помогут вам понять, что каким сотрудником она будет и насколько хорошо она относится как к посетителям ресторана, так и к персоналу.
$config[code] not foundНавыки людей
Все серверы ресторана взаимодействуют с клиентами, и многие из них могут считаться навыками обслуживания клиентов в стиле учебника, например, «Клиент всегда прав». Но ресторанные серверы, которым, очевидно, нравится то, что они делают, отличаются от серверов, которые просто поставляют тарелки на столы клиентов и собирают чаевые. Спрашивая: «Что тебе больше всего нравится в работе ресторанного сервера?» это лучший вопрос, чем "Как бы вы оценили свои навыки обслуживания клиентов?" Серверы, которые являются вашей наиболее эффективной формой рекламы, часто являются причиной возврата клиентов ресторана. Вопросы, которые заставляют потенциальный сервер открываться о том, почему она наслаждается своей работой, часто являются более проницательными, чем типичные вопросы о протоколе обслуживания клиентов.
Командный игрок
Рестораны преуспевают, потому что все в штате - автобусы, серверы, су-шеф-повара и хостесс - работают вместе, чтобы создать приятный обед для ваших клиентов. Задайте вопросы, чтобы определить, насколько хорошо она взаимодействует со своими коллегами и какие обязанности она выполняет, чтобы показать, что она не просто заинтересована в своем собственном успехе, например: «Какие вещи вы делаете, когда вы не заняты своими собственными столами? ?» Ответ потенциального сервера на этот вопрос проливает свет на то, является ли она командным игроком, особенно если ее ответы включают в себя волонтерство, чтобы помочь другим серверам, определение того, когда пассажирам нужна помощь в очистке таблиц или помощь барменам с гарнирами и кубиками.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемДоступность
Опытные сотрудники ресторана понимают, насколько неустойчивым может быть график работы в индустрии продуктов питания и напитков. Кандидаты, которые гибки с небольшими ограничениями своего времени, часто являются наиболее квалифицированными кандидатами, особенно в популярных, занятых ресторанах, где работают допоздна. Тот, кто ищет нормальную дневную смену и работает только в определенные дни недели, может быть не идеальным кандидатом. Задайте такие вопросы, как «В какие часы вы готовы работать?» "Как скоро вы сможете начать работать?" и "Насколько вы можете быть гибкими, если, например, нам нужно назначить вам смену в сжатые сроки?"
Знание работы
В зависимости от того, нанимаете ли вы семейный ресторан, ресторан изысканной кухни или модное бистро, серверы должны знать, как работает индустрия продуктов питания и напитков. Например, вы можете спросить: «Какая зона ресторана наиболее важна - перед домом или за домом?» Идеальным ответом на такой вопрос должно быть что-то вроде: «Задняя часть дома и операции по дому одинаково важны. В задней части дома сотрудники гарантируют, что наши клиенты имеют самое лучшее качество еды, а впереди Сотрудники компании гарантируют, что клиент получит самое качественное обслуживание ".
Повернуть столы
Одними из лучших ресторанных серверов являются те, кто может поставить себя на место своих клиентов, то есть когда их обслуживают, что они ценят в официанте или официантке. Задавайте кандидатам такие вопросы, как: «Когда вы идете поесть, что вы больше всего цените на своем сервере?» и "Каким принципам вы следуете, когда сталкиваетесь с недовольными или разгневанными клиентами?"
