Вам может не потребоваться формальное образование, чтобы получить работу на коммерческой кухне, но если вы не впечатлили менеджера по найму во время собеседования, шансы на то, что вы попадете на эту кухню, маловероятны. Даже выпускники кулинарных школ с высокими оценками и дипломами не вальсируют на кухню. Во время собеседования вы должны доказать свою ценность для кухни и произвести солидное впечатление на шеф-поваров.
$config[code] not foundИсследование
Исследуйте ресторан, в который вы обращаетесь, а также индустрию общественного питания. Поскольку вы никогда не работали на коммерческой кухне, вам необходимо продемонстрировать свои способности и доказать свой интерес к кандидатам, которые уже имели опыт работы на кухне. Ешьте в ресторане несколько раз и делайте заметки. Скорее всего, интервьюер спросит, обедали ли вы там раньше, и спросите о своих впечатлениях. Запишите ваши любимые блюда и, более конкретно, почему они вам понравились. Будьте готовы ответить на вопросы о методах приготовления и ингредиентах, использованных для приготовления этого блюда, и говорить в технических терминах. Например, если вы заказываете курицу Альфредо, вы должны знать, что соус пришел из хорошо приготовленного бешамеля.
Отношение
Позитивное отношение имеет большое значение на кухне, поэтому улыбайтесь и сохраняйте энтузиазм на протяжении всего интервью. Избегайте предварительных фраз, таких как «Я думаю, что могу», и избегайте негатива в своих ответах. Подчеркните положительные стороны своего резюме и с уверенностью ответьте на каждый вопрос. Даже если вы запутались или не знаете ответа, используйте его как возможность для обучения. Исполнительные повара часто ищут кандидатов на кухню, которые открыты для изучения новых вещей.
Интервью Вопросы
Во время собеседования вы можете услышать вопросы о ваших целях. Шеф-повар может спросить, где вы видите себя через несколько лет; каковы ваши чаяния в кулинарном мире; и что мотивирует тебя. Скорее всего, вас спросят, как вы работаете без ограничений и как вы работаете в ситуациях с высоким давлением. Будьте готовы ответить на вопросы и обратиться к своему опыту. Подумайте о времени на предыдущей работе или в школе, когда вы преодолеваете подобные ситуации.
Знания
Если вы пошли в кулинарную школу, вы уже знаете условия и приемы, связанные с кухней. Если вы не прошли официальную подготовку, ознакомьтесь с используемыми терминами и приемами. Например, изучите навыки ножа, чтобы вы знали, что «жульен» - это вырез в форме палочки размером 1/16 дюйма на 1/16 дюйма на 2 дюйма, а «брюнез» - это маленькая игральная кость размером 1 / 16 дюймов на 1/16 дюйма на 1/16 дюйма. Быть знакомым со станциями на кухне и их общими обязанностями. Например, знайте обязанности садовника, кондитера и потагера.
Продолжить
Ваше резюме может не помочь вам на собеседовании, но оно приведет вас к собеседованию. Заполните свое резюме кулинарным опытом, таким как волонтерская работа, которую вы выполняли на коммерческих кухнях, кулинарная практика, ученичество и личный опыт на кухнях.
