Чистота и санитария важны для пекарен, так как продукты питания не могут контактировать с грязью и другими загрязнителями. Пекари не могут позволить себе проявлять слабость в отношении политики очистки, если они не хотят, чтобы их клиенты заболели или Совет по здравоохранению закрыл их. Они должны ежедневно чистить свои пекарни, хотя крупные предметы, такие как морозильные камеры, необходимо чистить только раз в неделю.
$config[code] not foundЕжедневные задания
Высыпьте мусорные контейнеры во внешние мусорные контейнеры. Разбейте и утилизируйте коробки с запасами.
Мыть кастрюли и противни. Заполните первый отсек раковины горячей водой и жидким моющим средством. Погрузите противни и сковородки в раковину и скраб. Переложите сковороды и противни во второй отсек и промойте их теплой водой. Переместите противни и поддоны в третье отделение и опрыскивайте дезинфицирующим средством.
Распылитель обезжиривателя на внешнюю и внутреннюю поверхность духовки, а также на столешницы. Оставьте на десять минут и потрите, чтобы удалить жир.
Подберите мусор на полу и выбросьте. Подмести и вытереть пол.
Распылить дезинфицирующее средство на все поверхности, соприкасающиеся с пищевыми продуктами.
Еженедельные Задачи
Снять фильтры капота. Погрузить в обезжиривающий раствор и вымыть. Дайте высохнуть перед заменой.
Уберите все продукты с полок хранения. Вымойте полки, используя смесь горячей воды и жидкого моющего средства. Промыть чистой влажной тканью. Распылите дезинфицирующее средство и дайте высохнуть, прежде чем положить продукты обратно на полки.
Очистите морозильные камеры металлическим скребком. Подмести внутри морозильных камер. Снимите металлические полки с морозильных камер и вымойте их в раковине. Очистите внутреннюю часть морозильных камер перед заменой полок.
Положите противень на противень для застекления и крошек. Стойки для мытья под давлением. Соскоблите крошки и протрите листовую кастрюлю во внешнюю корзину.
Мойте посудомоечные машины и другие машины, используя жидкое моющее средство и губку.
Совет
Протирайте миксеры и другие предметы, используемые для выпечки после каждого использования, чтобы минимизировать время очистки.
