Обязанности и ответственность за кейтеринг

Предприятия общественного питания готовят и подают продукты питания клиентам, принимающим вечеринки, встречи и мероприятия. В некоторых случаях клиенты извлекают заказанные продукты питания для обслуживания самих гостей, а в других ситуациях поставщики питания должны транспортировать блюда в другое место проведения мероприятия. В любом сценарии у провайдеров есть множество обязанностей и обязанностей.

Создание меню

Предприятия общественного питания должны подготовить меню с различными популярными продуктами. Предметы могут включать закуски, закуски, салаты, бутерброды, десерты или другие продукты, которые будут соответствовать потребностям вашего клиента. Принимая во внимание, что вы можете обслуживать большие группы людей, некоторые из которых могут быть веганами, вегетарианцами, детьми или иметь аллергию на определенные продукты питания, вам нужно будет иметь различные варианты.

$config[code] not found

Координация мероприятий

Во многих случаях кейтеринг доставляется сторонам или организациям, которые проводят запланированную цепочку мероприятий. В этих ситуациях поставщики питания должны работать в тесном контакте с принимающей стороной или координатором мероприятия, чтобы убедиться, что блюда подаются в нужное время, не мешая гостям и не мешая каким-либо подходящим процедурам. Свадебные приемы являются ярким примером такой ситуации. Обслуживающий персонал может обслуживать закуски во время приема гостей, но, пока делаются тосты и объявления для новобрачных, серверам может потребоваться покинуть столовую до тех пор, пока не настанет время для начала сервировки стола.

Приготовление Пищи

Приготовление пищи может быть одной из самых важных обязанностей провайдера. Помимо важности предоставления качественных продуктов питания с привлекательным представлением, соблюдение санитарно-гигиенических норм является обязательным условием как по юридическим, так и по этическим причинам. Поставщик провизии должен также полностью осознавать контроль порций, чтобы избежать потери прибыли, ненужных потерь или недооценки гостей.

Перевозка продуктов питания

Способность эффективно транспортировать продукты питания имеет важное значение для успешного завершения работы на предприятиях общественного питания. Некоторые продукты, такие как паста и мясо, должны храниться в горячем виде, а салаты или мясное ассорти должны оставаться охлажденными. Другие предметы могут быть подготовлены заранее, в то время как некоторые должны быть подготовлены на месте события, и все же могут быть предметы, которые подготовлены заранее, но собраны на мероприятии, такие как бутерброды с говядиной. Знание правильных методов упаковки и поставок продуктов питания, таких как стеллажи, Sternos и термоохладители и сумки, требуется.

Настройка

Во многих случаях обслуживающему персоналу будет предложено установить все столы, стулья, постельное белье и место, где будут сидеть гости. Даже если в месте проведения мероприятия есть заранее установленная обеденная зона, когда приезжает поставщик услуг питания, персоналу общественного питания потребуется настроить зону подачи блюд или создать обстановку в форме шведского стола, чтобы гости могли сами себя обслуживать.

Служба питания

После того, как все столы, места для сервировки, зоны обслуживания и продукты приготовлены, и гости готовы поужинать, может потребоваться обслуживающий персонал. На большинстве официальных мероприятий предлагается обслуживание столов, и официант-кейтеринг доставит еду непосредственно к столам за курсом, убирая выброшенные блюда между курсами. На более случайных мероприятиях с блюдами в форме шведского стола официант может попросить подать определенные блюда гостям, которые выстраиваются в очередь на станции общественного питания.

Убираться

Последним шагом в выездном питании является уборка и снос столовой. Все тарелки, посуда, столовое серебро и стаканы должны быть удалены, постельное белье собрано, столы и стулья удалены, а мусор убран. Упаковка любых оставшихся продуктов питания, сервировочного оборудования, термоконтейнеров и сумок для возвращения на родину, как правило, является последней обязательной обязанностью поставщика, выполняющего работу.