По своей сути управляющий партнер ресторана выполняет две роли - следит за тем, чтобы молчаливые или корпоративные партнеры зарабатывали деньги, уравновешивая повседневную работу ресторана. В то время как описание его работы варьируется от ресторана к ресторану, прибыльность является ключевой движущей силой. По данным Бюро статистики труда США, оклады управляющих партнеров такие же, как и у генеральных менеджеров ресторанов, в среднем 73 080 долл. США. Тем не менее, управляющий партнер может заработать больше за счет распределения прибыли и наличия доли в бизнесе, если ресторан успешен.
$config[code] not foundНабор навыков: два фута на земле перед лицом будущего
Управляющий партнер имеет в виду долгую перспективу, поскольку он занимается быстро меняющейся повседневной деятельностью ресторана. Одновременное управление людьми и сокращение чисел являются жизненно важными навыками для управляющего партнера. Возможность найти решение, когда эти две части бизнеса не согласны, - это совсем другое. Крупные рестораны или корпоративные группы ресторанов могут иметь более одного управляющего партнера или генерального менеджера, который занимается повседневными операциями. Это дает управляющему партнеру больше времени для продвижения бренда, будущего роста и партнерских отношений, хотя управляющий партнер должен всегда быть в курсе повседневных операций, чтобы обеспечить повторные посещения клиентов.
Основные обязанности
Анализ эффективности систем, согласование цен и контрактов с поставщиками, учет потерь во всех сферах бизнеса и принятие быстрых решений являются особенно важной частью обязанностей управляющего партнера. Небольшая, казалось бы, небольшая позиция в бюджете, например, постельное белье, может быстро накапливаться, предоставляя один-три приема пищи в день, семь дней в неделю. Уделение внимания руководителям предприятий и кухонь, сосредоточенным на эффективности затрат и оказании им помощи в расширении возможностей сотрудников в этом отношении, создает команду, а не менталитет «нас самих» между высшим руководством и командой. Хороший управляющий партнер должен идти по этой линии.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемОтчетность перед акционерами
Управляющий партнер должен отвечать перед акционерами корпорации, будь то один молчаливый партнер или национальная инвестиционная группа, и он должен подкрепить свою работу и финансовую картину ресторана отчетами о прибылях и убытках и другими отчетами о труде, стоимости продуктов питания и эксплуатационные расходы. Возможность общаться, анализировать данные и создавать отчеты очень важна для успеха. Многие управляющие партнеры имеют деловые степени или, по крайней мере, некоторую подготовку в области финансового менеджмента или программы управления ресторанами, такие как сертификация ManageFirst Национальной ассоциации ресторанов. Управляющие партнеры для национальной сети, такие как Outback, проходят обучение и получают выгоду от корпорации, но несут ответственность как собственник своего местоположения.
Типичный партнерский профиль
Типичный профиль управляющего партнера - это тот, кто работал в ресторанах в течение многих лет, пока учился в колледже, а затем участвовал в программе подготовки управленческих кадров в национальной сети. После программы она управляла двумя разными ресторанами в течение пяти лет. Наслаждаясь финансовой стороной ресторанного бизнеса, она вернулась в школу для сертификации бухгалтерского учета. Короткая работа в ежедневной бухгалтерии помогла ей решить вернуться в ресторан и получить сертификат ServSafe Management. После пяти лет работы в ресторане она стала управляющим партнером в национальной сети.
