Una Pizza ограничивает выбор для улучшения качества

Anonim

Когда вы идете в Una Pizza в Сан-Франциско, не ожидайте, что сможете выбрать из неограниченного выбора начинки.

Энтони Манджери готовил пиццу с детства и достиг своей мечты о собственном магазине пиццы. Он придерживается традиционных пирожков в неаполитанском стиле с горсткой свежих начинок и полагается на качество ингредиентов и заботу при приготовлении, чтобы говорить за себя.

$config[code] not found

В этом интервью Chow.com Манжьери рассказывает о своем страстном стремлении делать пиццу по-своему: Одна из самых уникальных особенностей ресторана Mangieri - это то, что они придерживаются только пяти (первоначально четыре в интервью выше) вариантов начинки. Эти «минималистские» пиццы включают в себя:

    • Маргарита: пирог с помидорами, базиликом и моцареллой,
    • Филе: без соуса со свежими помидорами черри, чесноком и моцареллой,
    • Бьянка: белый пирог со свежим базиликом, морской солью и чесноком,
    • Маринара: помидоры, чеснок и орегано, и
    • Илария: копченая моцарелла, помидоры, руккола и морская соль.

По субботам гости могут даже получить шестой вариант: Аполлония, который включает в себя свежие яйца, салями и моцареллу.

Это не пицца, которую вы заказали в колледже. Манжьери настаивает, что каждый пирог, хотя и похож на ингредиенты, обладает уникальным вкусом.

Они представляют собой 12-дюймовые неразрезанные личные сковороды, сбрызнутые оливковым маслом, прямо из дровяной печи. А пирожки Манжьери даже были названы SFGate «любимой пиццей» в районе Бэй и набрали 25 в путеводителе по Загату.

Почему ограниченное меню? По словам Манжери, все сводится к качеству. Он считает, что больше ингредиентов, и он не сможет контролировать качество своего конечного продукта.

Производство лучшей пиццы, которую он может, очень важно. Он даже вырвал первую печь для пиццы, которую он установил, в течение 24 часов, потому что он не чувствовал, что она подходит для его выпечки.

Una Pizza делает все с нуля, а каждый пирог изготовлен вручную самим Манжьери. Фактически, вся работа в ресторане, включая оригинальные ремонтные работы - полы, столы, стены и т. Д., Была выполнена Манжьери, его официантом и его помощником. И эти три составляют весь персонал закусочных.

Когда дело касается его бизнеса, Мангейери любит иметь полный контроль; и для него это чрезвычайно успешный подход. Как он объясняет:

«Почему в ресторанном мире все в порядке, когда вы заходите в ресторан, а владелец или так называемый великий шеф-повар, например, дома смотрит телевизор, пока там куча людей готовит для них, но вы собираетесь их еду? Если я пойду к Iron Maiden, то лучше быть Iron Maiden. Я не хочу видеть Cover Band Iron Maiden.

Изображение: Una Pizza / Facebook

4 комментария ▼