Шеф-повар, также называемый управляющим кухней или менеджером общественного питания, отвечает за повседневную работу кухни ресторана и его персонала. Он отвечает за собеседование и прием на работу поваров и другого кухонного персонала, контроль за приготовлением пищи, надзор за инвентарем и заказ еды, напитков и расходных материалов. Он также следит за тем, чтобы ресторан и его сотрудники соблюдали правила безопасности пищевых продуктов. Кроме того, руководитель шеф-повара отвечает за ведение учета сотрудников, подготовку документов по заработной плате и заполнение документов, касающихся налогов, компенсации по безработице и лицензирования. Эффективный менеджер шеф-повара должен быть ориентирован на клиента и детально ориентирован, иметь лидерские и управленческие навыки и быть хорошо организованным.
$config[code] not foundНавыки обслуживания клиентов
Успешный ресторан выживает с постоянными клиентами и сильным из уст в уста. Независимо от того, насколько хороша еда, опыт обслуживания клиентов покровителя может сделать или разрушить общее впечатление от ужина. Менеджер шеф-повара должен уметь обучать свой персонал, чтобы обеспечить исключительное обслуживание клиентов. Это включает в себя обеспечение правильного и эффективного приготовления блюд. Удовлетворение клиентов, быстрое решение проблем и превышение ожиданий обеспечивает лояльность клиентов и повторные посещения.
Внимание к деталям
Шеф-повар должен уметь работать в многозадачном режиме. В течение рабочего дня им, возможно, придется помогать готовить еду, общаться с клиентами, управлять персоналом и обеспечивать высокое качество блюд. Они также могут иметь административные обязанности, в том числе вести учет трудоустройства, следить за поставками продуктов питания и напитков и обеспечивать, чтобы ресторан и кухня соответствовали государственным нормам охраны труда и техники безопасности.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемНавыки решения проблем
Менеджер шеф-повара столкнется с рядом проблем на работе, от недовольных сотрудников до недовольных клиентов. Менеджеры должны уметь решать проблемы, когда они происходят эффективно. Они должны уметь быстро оценивать ситуацию, предлагать решения и реализовывать решение.
Стоимость Сознательная
Шеф-повар должен следить за производством высококачественных продуктов питания, сохраняя при этом свои расходы. Он должен следить за кухней, чтобы быть уверенным в правильном распределении посуды и правильном количестве персонала. Он также должен искать способы сэкономить на покупке еды и других предметов. Шеф-повар должен знать, как правильно оценивать блюда, чтобы ресторан получал правильную прибыль и прибыль.
Навыки общения
Шеф-повар должен уметь делиться своими мыслями ясными и лаконичными способами. Будь то решение проблемы, связывание важной информации о расписании или беседы с персоналом или клиентами, успешный менеджер объясняет информацию так, чтобы люди могли легко ее понять.
