В качестве сервера питания ваше профессиональное поведение важно как для тех, кому подают, так и для вашего работодателя. Правильный этикет создает приятную среду для клиента, которая помогает обеспечить ее счастье и вам, и компании, которую вы представляете. В некоторых ситуациях это также может привести к лучшим советам.
Первые впечатления: привет
Хорошее практическое правило - приветствовать своих клиентов и принимать их заказы на напитки в течение одной минуты после того, как они сидят. Это приветствие и быстрое внимание задают тон для обеда клиента, поэтому важно начать с правой ноги.
$config[code] not foundДеловое поведение
Хотя важно привлекать ваших клиентов, они могут переступить черту и доставить вам неприятности. Никогда не предполагайте, что клиент - это отец, мать или бабушка. Определить возраст очень сложно, и вы можете случайно оскорбить вашего клиента. Хороший пищевой сервер может сказать, какие клиенты хотят участвовать в разговоре, а какие предпочитают не делать этого. В то время как легкий стеб привлекает, длительные разговоры могут раздражать их, не давая вам уделять должное внимание другим вашим клиентам.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемПрезентация еды и напитков
Обратите особое внимание на то, как вы преподносите еду и напитки. Никогда не дотрагивайтесь до края стакана, так как именно здесь клиент должен положить рот, чтобы выпить. Это также относится к блюдам из пищи. Держите пальцы подальше от еды, от верха посуды и внутренних частей корзин и мисок, поданных к столу. Тарелки всегда должны быть обработаны снизу и представлены клиенту слева. При использовании подносов для перевозки продуктов не ставьте поднос на стол, так как нижняя часть подноса может быть грязной и загрязнять стол.
Своевременное питание
Как только клиенты получат свою еду, проверьте, все ли соответствует их ожиданиям в течение двух минут. Это дает вам возможность быстро реагировать на любые ошибки или упущения, оставляя клиентов довольными, прежде чем незначительные проблемы превращаются в серьезные проблемы. После того, как посетители закончили есть, все тарелки, мусор и столовое серебро должны быть немедленно удалены со стола.
Представление чека
Представление чека - ваша последняя точка контакта и шанс произвести впечатление на вашего клиента, прежде чем он оставит вам чаевые. Представьте чек своевременно и дружелюбно.Не заставляйте клиентов ждать своего счета минутами после того, как они закончили. Если два человека борются за то, кто получает чек, положите чек в нейтральном месте на столе и позвольте клиентам решить это между собой. Как только клиент поместит кредитную карту или наличные деньги в чек, обработайте платеж незамедлительно и вернитесь с изменением и квитанцией.
