Холодильник, полный ингредиентов, начинает вращаться? Шеф-повара должны быть творческими, организованными, энергичными и, конечно, они должны любить готовить и готовить еду. Любой, кто смотрел Food Network, знает, что работа шеф-повара - стрессовая и физически сложная работа. Одним из преимуществ этой работы является то, что вокруг всегда есть что-то вкусное, что является хорошей новостью, потому что у вас может не хватить сил готовить к тому времени, когда вы вернетесь домой.
$config[code] not foundОписание работы
Шеф-повар или шеф-повар в конечном итоге несет ответственность за каждое блюдо, которое выходит из кухни. Шеф-повар, как правило, не занимается подготовительными работами, такими как нарезка овощей и приготовление соусов, но может готовить закуски или вносить последние штрихи в изысканные блюда. Этот человек контролирует всех, кто работает на кухне, поэтому в смену может входить дегустация того, что готовят су шеф-повара, обратная связь и проверка блюд перед тем, как какие-либо блюда поступят в закусочные. Количество приготовления шеф-повара зависит от ресторана. В небольшом месте этот человек может делать большую часть приготовления пищи; на большой кухне большую часть практической работы выполняют су-повара.
Шеф-повар отвечает за планирование меню и может создавать новые блюда каждый день, чтобы предлагать их как специальные или вносить изменения в стандартное меню по мере изменения сезона. Инвентаризация также является важной частью работы. Шеф-повар часто составляет списки ингредиентов, делает заказ и управляет бюджетом или контролирует человека, который выполняет эти задачи. Шеф-повар часто принимает решения о найме и увольнении кухонного персонала.
Шеф-повара иногда владеют ресторанами, которые они контролируют. В других случаях повара сотрудничают с владельцем и получают одобрение этого человека на изменения меню, бюджеты и кадровые решения.
Требования к образованию
Получение степени от уважаемой кулинарной школы может помочь вам войти в дверь отличного ресторана, но опыт, когда дело доходит до кулинарии, важен. Отсутствие степени бакалавра не будет проблемой в большинстве ресторанов. Вам лучше иметь четыре года опыта кулинарии, чем четыре года опыта колледжа. Для того, чтобы стать шеф-поваром, вам нужно продвинуться вверх, возможно, начав с должности помощника по кухне или линейного повара, и заработав репутацию своей кулинарной способности.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемПромышленность
Работа шеф-поваром не является работой с 9 до 5. Нередко работают по 12 часов в день, шесть дней в неделю. Это также не легкая или гламурная работа. Ожидайте провести свой день на ногах, работая в горячей, людной кухне. Шеф-поварам часто приходится работать в выходные дни в дополнение к ночам и выходным. У поваров может быть выходной только в понедельник, когда многие рестораны закрыты или достаточно тихие, чтобы пощадить их.
Годы опыта и зарплаты
Никто не станет шеф-поваром сразу. Обычно требуется по крайней мере несколько лет, чтобы получить достаточный опыт работы в качестве исполнительного шеф-повара, но также может потребоваться 10 или более лет работы шеф-поваром, прежде чем вы получите большой перерыв. Плата не привязана к многолетнему опыту в этой отрасли. Скорее всего, вы будете получать высокую зарплату, если вы талантливы и востребованы, а не потому, что вы ветеран индустрии.
Хотя некоторым руководителям или шеф-поварам выплачивается годовой оклад, эта должность обычно оплачивается по часам. В этой должности огромный диапазон заработной платы, потому что некоторые шеф-повара работают в сетевых ресторанах в небольших городах, а другие работают в пятизвездочных ресторанах в крупных городах. Средняя зарплата шеф-повара в час составляет от 20 до 38 долларов. Средняя зарплата шеф-повара по состоянию на май 2017 года составляет 45 950 долларов США, что означает, что половина шеф-поваров зарабатывает меньше, а половина - больше. Однако в престижных ресторанах зарплата шеф-повара обычно превышает 100 000 долларов в год.
Тенденция роста занятости
Пока американцы хотят есть вне дома, шеф-повара будут продолжать искать работу. Бюро статистики труда прогнозирует 10-процентное увеличение этих рабочих мест в период с 2016 по 2026 год. Однако любой, кто начинает кулинарную карьеру, должен знать, что ресторанная индустрия может быть нестабильной. Вы можете получить работу своей мечты однажды и потерять ее на следующий, когда ресторан закроется.
