Шеф-повар де Ранг, также известный как помощник начальника, является старшим сотрудником обслуживающего персонала и обычно находится в высококлассных ресторанах. Термин «позвонил» просто относится к разделу столов в ресторане, за который он отвечает во время своей смены, который может варьироваться в зависимости от каждого места на усмотрение начальника. В небольших ресторанах эта позиция часто сочетается с шеф-поваром д'Этаж, чья работа заключается в том, чтобы в устной форме объяснять посетителям ежедневные специальные предложения и отвечать на вопросы о пунктах меню.
$config[code] not foundТребования к навыкам
Навыки супервизора необходимы, чтобы направлять обслуживающий персонал нижнего уровня. Шеф-повар должен быть организован, чтобы следить за его заказами и быть ориентирован на детали, чтобы быть уверенным, что личные вкусы каждого посетителя отмечены и применены к определенным блюдам. Для взаимодействия с клиентами, руководством, шеф-поварами и официантами необходимы четкие навыки устного общения. Хорошее чувство юмора и общительность - хорошие черты характера для шеф-поваров.
Должностные обязанности
Гарантирование высочайшего уровня удовлетворенности гостей - главный вопрос шеф-повара. Он обычно приветствует гостей, когда они прибывают, если хедвейтер занят. Если такие продукты, как салат Цезарь или блюдо фламбед, требуют подготовки или презентации на столе, его часто призывают выполнять эти обязанности. Его работа включает в себя очистку таблиц во время и после еды и обработку гостевых платежей.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемРабочая среда
Эта работа требует сочетания стояния и ходьбы, чтобы сесть, обслуживать и принимать платежи от посетителей ресторана. Тяжелый подъем лотков с едой, как правило, необходим. В то время как кухня может быть шумной и шумной, столовая в лучших ресторанах обычно тихая и способствует расслаблению и частному разговору. От шефа де Ранга может потребоваться носить форму, предоставленную рестораном, или носить собственную одежду. В последнем случае предпочтительный наряд обычно является профессиональным с намеком на формальность.
Требования к образованию
На эту должность часто требуется диплом отеля и организации общественного питания, хотя на эту должность можно рассмотреть начинающих шеф-поваров с опытом работы не менее одного-двух лет в изысканной обстановке. Желательны проверенные навыки обслуживания клиентов, развитые на прежних позициях в высококлассных ресторанах. Знание вина и экзотических пищевых ингредиентов предпочитают многие работодатели, нуждающиеся в шеф-поваре.
Заработная плата и возможности продвижения
У опытного шеф-повара де Ранга есть шансы продвинуться до позиций хэдвайтера или метрдотеля. В крупных ресторанах могут быть доступны возможности среднего или высшего звена управления. На основании информации, представленной на веб-сайте Действительно, диапазон заработной платы в Соединенных Штатах для шеф-повара или помощника руководителя в июне 2014 года составлял 38 000 долларов.
