Вы уже являетесь клиентом этого типа франчайзингового бизнеса. Это означает, что вы знаете это … с точки зрения клиента. Вы также, наверное, слышали, что это «тяжелый бизнес». И вы были бы правы.
Конкурс популярности всегда побеждает
Почти 50% людей, которые связываются со мной, заинтересованы в его покупке. В общем, это самый популярный сектор в моей отрасли. Это также очень заметно.
$config[code] not foundЕсли вы догадались, что я имею в виду услуги общественного питания … в основном это рестораны QSR (ресторан быстрого обслуживания), вы правы.
Прежде чем я пойму, почему бизнес в сфере общественного питания является самым сложным, я хочу поделиться некоторыми отраслевыми данными и тенденциями:
- Рестораны быстрого питания, отнесенные Бюро переписей к категории ресторанов с ограниченным обслуживанием (которое в 2007 году провело экономический обзор отрасли франчайзинга), возглавили список всех операций по франчайзингу с 125 898 заведениями.
- Если вы думаете об открытии продовольственной франшизы, решающее значение имеет местоположение, которое вы выберете … даже город, в котором вы открыли магазин. Вот несколько отличных мест для начала бизнеса.
- Сегодняшние потребители находятся на всех графиках. Редко можно увидеть всю семью, сидящую за едой в одно и то же время. Вот почему все больше и больше продовольственных франшиз разрабатывают еду крохотного размера для людей на ходу. Это действительно растущая тенденция, и она не исчезнет в ближайшее время.
- Знаете ли вы, что есть 20 стран, которые составляют Средиземноморье? По словам Мэри Чэпмен, директора по инновациям в продуктах Technomic, средиземноморская еда - это следующий тип кухни. Вот почему такие франшизы, как Zoës Kitchen и Roti Mediterranean Grill, приобретают все больший интерес.
- Франшизы быстрого питания годами добавляли более здоровые продукты в свое меню. Но потребители по-прежнему заказывают значительное количество менее здоровой пищи, согласно этой статье в New York Times.
Владение Продовольственной Франшизой
Если вы всерьез рассматриваете возможность стать владельцем франшизы быстрого питания, вам необходимо убедиться, что вы точно знаете, какова будет ваша роль в качестве франчайзи.
Например, если вы хотите иметь франшизу McDonald's в вашем регионе, вам не только нужно иметь глубокие карманы; Вы также должны быть готовы стать владельцем-оператором. Другими словами, если у вас есть видение открыть ресторан McDonald's и управлять им издалека, вам лучше настроить объективы.
Это потому, что Макдональдс ожидает, что ты будешь там. У них также есть серьезная (и продолжающаяся) программа обучения, и это не одна из тех двухнедельных программ.
Еще одна вещь, о которой стоит спросить (себя): какой образ жизни вы хотите иметь в качестве владельца.
Например, вы ищете возможность франшизы, которая позволит вам иметь большую гибкость, когда речь идет о часах, когда вы будете работать? Если это так, бизнес общественного питания может не подойти вам. В большинстве случаев вам нужно работать в бизнесе. Другими словами, вас там будет много.
И, пока вы там… работаете по франшизе в сфере общественного питания, вам придется быть мастером на все руки. Вы должны быть гибкими. Если работник не приходит на работу, вам, возможно, придется отказаться от того, что вы делаете, и заполнить себя. Я был в общественном питании, и неявки сотрудников очень распространены.
Почему это тяжелый бизнес
Короче говоря, это абсолютная нехватка контроля, которая делает владение QSR … или любым учреждением общественного питания, очень сложным.
Теперь я не хочу, чтобы вы чувствовали, что я пытаюсь удержать вас от преследования вашей мечты. Если вы «всегда хотели иметь ресторан», обязательно изучите возможности, которые существуют сегодня. Просто знайте, что:
Вы будете тратить много времени на набор, наем и увольнение сотрудников.
Ставки оборота в сфере общественного питания могут составлять до 50% в год. Так что будьте готовы пройти через множество сотрудников.
Вы будете иметь полное отсутствие контроля, когда дело доходит до затрат на питание
Они сильно различаются. Многое может повлиять на ваши расходы на еду. Такие вещи, как цены на топливо (которые влияют на стоимость доставки), стихийные бедствия (которые могут уничтожить урожай) и другие различные болезни могут и действительно влияют на стоимость продуктов питания - ваш стоимость еды.
Перевод: ваша прибыль может быстро упасть.
Ваше ресторанное оборудование может пойти на Fritz
По моему опыту, это случается в ваших компаниях в самые загруженные дни и времена.
Например, если у вас есть ресторан с полным обслуживанием и перерывы на посудомоечную машину, запланируйте выполнение одной из самых грубых работ, которые можно себе представить в сфере общественного питания; мытье грязной посуды вручную. Если у вас нет чистых блюд, вы не можете подавать еду.
Такие сайты, как Yelp, иногда могут сделать или сломать вещи для вашей франшизы
Положительным моментом является то, что ряд паршивых отзывов поможет вам быстро выяснить, что не так, и вы сможете решить эту проблему. И, если вы не можете, ваш франчайзер может. Конечно, отличные отзывы - это просто так; отличный.
Вы будете работать усерднее, чем когда-либо в своей жизни
Это было верно для меня в течение многих лет, что я был в пищевом бизнесе. Конечно, нет ничего плохого в тяжелой работе, но говорить о том, что нужно работать очень усердно и делать это 15 часов в день, 7 дней в неделю, - это две совершенно разные вещи.
Если вы хотите стать владельцем продовольственной франшизы, начните поиск подходящей с широко открытыми глазами. В эти дни есть большие возможности в сфере общественного питания. Вы должны быть в состоянии найти тот, который подходит вам. Просто поговорите со многими существующими франчайзи, прежде чем стать самим собой.
Таким образом, вы будете знать, чего ожидать от владельца.
Коллаж из фастфуда фото с помощью Shutterstock
11 комментариев ▼
