Обслуживание в высококлассном ресторане может оказаться прибыльной работой. По данным Бюро статистики труда (BLS), постоянные покупатели склонны давать чаевые больше в заведениях общественного питания, особенно в мегаполисах. Хотя работа в ресторане изысканной кухни может быть более гламурной, чем работа на машине, эта работа не освобождается от некоторых трудностей, связанных с питанием. Но для энергичного человека, который процветает в формальной социальной обстановке, обслуживание в ресторане высокой кухни может быть идеально подходящим.
$config[code] not foundОсновные обязанности
Официант в высококлассном ресторане отвечает за прием заказов на еду, доставку еды и напитков к столам, ответы на вопросы меню и предоставление рекомендаций, а также обработку платежей. Зачастую официанту в высококлассном ресторане требуется глубокое знание сочетания еды и вина и этикета изысканной кухни. Согласно BLS, одно из основных различий между серверами в стиле casual-din и fine-Dining - это их взаимодействие с гостями: во время изысканного ужина официанты должны быть более внимательны к своим столам, двигаться в более неторопливом темпе и доставлять разнообразные блюда. курсы. В некоторых высококлассных ресторанах официанту может быть назначена только одна или две таблицы, чтобы каждому гостю было уделено достаточно внимания.
Дополнительные задачи
Официантов часто просят выполнять обязанности других, такие как приготовление напитков, удаление грязной посуды со столов, проверка качества продуктов перед их доставкой на стол и мытье посуды. Каждый ресторан отличается, но некоторые требуют, чтобы серверы выполняли обязанности по уборке и выполняли различные побочные действия, такие как скатывание столового серебра и отмывание скатерти. В зависимости от смены официанта, ему или ей может потребоваться выполнить процедуры открытия или закрытия, такие как заполнение зон обслуживания или установка или закрытие станций для напитков.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемОбучение и образование
Согласно BLS, при заполнении должности официанта руководство обычно отдает предпочтение опыту и личностным качествам кандидата, а не высшему образованию. Новым сотрудникам в высококлассных ресторанах, которые никогда не работали в пищевой промышленности, обычно назначают рабочие места вспомогательного персонала, такие как хозяин или автобус, прежде чем предоставляется возможность ждать за столами. Хотя некоторые официанты могут иметь степень в сфере гостеприимства или в другой сфере, связанной с обслуживанием, другие успешные высококлассные официанты могут иметь только среднее образование или меньше.
продвижение
Сервер в изысканной кухне может перейти на такие роли, как главный официант, руководитель столовой или метрдотель после приобретения опыта. Эти работы могут потребовать надзора за другими работниками и могут повысить почасовую оплату. Иногда официанты переходят на руководящие должности, которые могут предложить конкурентоспособную заработную плату, льготы и выходные дни. Однако серверы часто просто мигрируют в более высокооплачиваемые рестораны или даже более престижные заведения, чтобы заработать больше денег на заработной плате и чаевых.
