Шеф-повар - это творческий вдохновитель блюд, которые подают в ресторане или ресторане. Роль шеф-повара может варьироваться в зависимости от места работы, но обычно включает в себя сочетание планирования меню, обслуживания кухни, управления запасами, надзора и взаимодействия с клиентами. Степень кулинарного искусства в сочетании с несколькими годами кулинарного опыта может привести к должности шеф-повара.
Планирование меню
Лучшие повара, как правило, добиваются успеха благодаря своим творческим талантам. Рестораны полагаются на различные меню, которые отличаются от других ресторанов с похожими пищевыми ингредиентами. При планировании меню шеф-повара не только придумывают новые рецепты, но они также должны создавать сезонные меню, объединять продукты в предложения по еде и помогать в установлении цен, которые обеспечивают хорошие возможности получения прибыли для бизнеса.
$config[code] not foundОбслуживание кухни
Кухня - это сфера деятельности шеф-повара, а забота о кухне и оборудовании - обычные обязанности. На кухнях требуется надлежащая очистка и санитария, чтобы при осмотре ресторан соответствовал требованиям OSHA. Шеф-повар обычно устраивает кухню, устанавливает порядок очистки и обучает персонал кухни правильному выполнению следующих процедур.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемУправление запасами
Шеф-повар также отвечает за мониторинг запасов и заказа при необходимости. Рестораны страдают, когда кухня не может предложить продукты, предлагаемые в меню, из-за нехватки товаров. Наряду с заказом необходимых ингредиентов для еды, шеф-повар также заказывает принадлежности для приготовления пищи и другие материалы, используемые для приготовления пищи и ухода за кухней.
Наблюдение за персоналом
Шеф-повар также менеджер кухни. Он курирует работу других поваров, которые помогают готовить еду. Наем и увольнение кухонного персонала, обучение новых сотрудников и мотивация персонала к эффективному и результативному приготовлению пищи являются общими требованиями в этой роли. Кухня, как правило, является быстро развивающейся средой, и повар должен оставаться на вершине всей операции по приготовлению пищи.
Взаимодействие с клиентами
Важность взаимодействия с клиентом в работе шеф-повара сильно варьируется. Как минимум, шеф-повар должен следить за отзывами клиентов о блюдах, меню и еде. В модных ресторанах, где шеф-повар занимает центральное место в репутации ресторана, шеф-повар может проводить время на полу ресторана, общаясь непосредственно с посетителями.
