Количество усилий, необходимых для успешного управления рестораном, как правило, требует совместных усилий нескольких сотрудников, в частности, менеджеров по дому и кухни. Менеджеры в передней части дома отвечают за хозяев, официантов, барменов и любого другого работника, который вступает в контакт с клиентами. Работа влечет за собой надзор только за частью ресторана, но обязанности руководителя дома детальны, важны и кажутся бесконечными.
$config[code] not foundИдеальные навыки
Многие менеджеры ресторанов начинают свою деятельность в сфере продуктов питания через открытие начального уровня, например, приготовление пищи или сервировку, где они накапливают опыт. Некоторые получают сертификацию Professional Food Management Management от Национальной ассоциации ресторанов Образовательного фонда, хотя это не является обязательным требованием. Успешные руководители на дому имеют хорошую выносливость и острые коммуникативные, организационные и лидерские навыки. Они должны быть ориентированы на детали и способствовать отличному обслуживанию клиентов.
Основные обязанности
Менеджеры Front-of-House несут ответственность за обеспечение беспроблемного обеда и обслуживания клиентов. Это включает в себя своевременное размещение и доставку еды, а также должное внимание со стороны серверов. Цель менеджера - заполнять места в большинстве случаев, требуя от них следить за продолжительностью приема пищи, переворачивать столы и управлять списком ожидания. Они работают, чтобы снизить риск потери или неправильного бронирования, но при этом предоставляют клиентам удобные средства бронирования.
Вторичные задачи
Некоторые менеджеры, работающие на переднем крае, участвуют в маркетинге заведения. В этой роли они могут наблюдать за кампаниями и промо-акциями по электронной почте или держать веб-сайт ресторана обновленным и информативным. Менеджеры также обучают сотрудников прогнозировать и удовлетворять потребности клиентов.
Исходные данные
Хотя образование в колледже не является обязательным требованием, все большее число работодателей отбирает кандидатов со степенью бакалавра в области управления ресторанным или гостиничным бизнесом. Бюро статистики труда США включает в себя менеджеров, работающих по принципу «дом на месте», в рамках более широкой категории менеджеров общественного питания. Средняя заработная плата менеджеров общественного питания в ресторанах и других заведениях общественного питания по состоянию на май 2016 года составляла 56 010 долл. США в год. Нью-Джерси является наиболее высокооплачиваемым штатом по этим профессиям со средней годовой зарплатой в 75 880 долл. США.
