Как сделать сыр Мюнстер

Сыр Мюнстер изготавливается из коровьего молока и обычно имеет мягкий вкус с гладкой текстурой. Он имеет белый интерьер с кожурой оранжевого цвета от растительного красителя. Американская версия выдерживается в течение очень короткого времени, в то время как европейская версия обладает более сильным ароматом из-за большей выдержки. Как правило, вы найдете сыр Мюнстер в бутербродах с жареным сыром, кесадильях и таянии тунца.

Пастеризируйте цельное коровье молоко, чтобы убить большинство бактерий, которые могут быть вредными для человека. Пастеризация - процесс нагревания молока в течение некоторого минимального времени и температуры, обычно 145 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Более высокая температура означает, что время нагрева может быть короче. Соединенные Штаты обычно требуют, чтобы все сыры, которые должны быть выдержаны в течение менее 60 дней (например, сыр Мюнстер), были изготовлены из пастеризованного молока. Однако европейские сыры не имеют этого требования.

$config[code] not found

Снимите большую часть жира с молока и нагрейте его. Добавьте сычужный фермент и бактерии. Сычужный фермент - это комплекс ферментов, вырабатываемых в желудках млекопитающих, который переваривает молоко. Бактерии, используемые на этом этапе, были специально разработаны для производства сыра Мюнстер.

Дайте обработанному молоку свернуться и срежьте полученный творог. Слить сыворотку. Сыворотка - это жидкая часть, которая содержит воду и различные белки. Поместите творог в формы и оставьте на 24 часа.

Выньте сыр из формы и натрите солью или опустите в рассол. Это предотвращает загрязнение поверхности сыра нежелательными бактериями. Возраст сыра Мюнстер на начальный период около трех недель.

Завершите процесс старения. Маленькие сыры Muenster обычно выдерживаются в течение шести недель, в то время как большие сыры могут выдерживаться до трех месяцев. В течение периода старения сыры следует периодически мыть рассолом. Как и в случае с другими сырами, запах и вкус сыра Мюнстер становится сильнее с возрастом. Отрежьте часть кожуры, чтобы удалить соль, и покрасьте оставшуюся кожуру с помощью оранжевого растительного красителя.