По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, коммерческие службы общественного питания, такие как рестораны быстрого питания и рестораны быстрого питания, составляют 77 процентов всех расходов на еду вне дома. Некоммерческая служба общественного питания включает школьные и больничные кафе, и ее продажи составляют 23 процента от тех, кто обедает вне дома.
Прибыль против некоммерческой
Коммерческие рестораны работают на коммерческой основе. Хотя учреждения, в которых размещаются некоммерческие службы общественного питания, обычно функционируют как некоммерческие организации, сами операции общественного питания могут быть коммерческими компаниями. Это особенно распространено, когда франшизы, такие как McDonald's и Pizza Hut, открыты в школах или больницах. Эти операции, как правило, представляют собой гибриды, сочетающие установленные и проверенные меню, системы и бизнес-модели с особыми соображениями, присущими некоммерческому обслуживанию продуктов питания. Например, быстрое обслуживание в некоммерческих операциях, таких как университетские кафе, является даже более важным, чем в ресторанах быстрого питания, поэтому макеты и станции обслуживания должны быть всесторонне разработаны и снабжены, чтобы сэкономить время и движение.
$config[code] not foundФинансовая жизнеспособность
Коммерческое предприятие общественного питания, такое как ресторан изысканной кухни, может стремиться обеспечить изысканный обеденный опыт, который расширяет осведомленность клиентов о кулинарных возможностях, но если предприятие не зарабатывает деньги, оно обанкротится. Некоммерческие предприятия общественного питания также должны быть финансово жизнеспособными, но они могут иметь больше возможностей, если они служат целям учреждения в целом, особенно если имеются средства для их субсидирования. Школам и больницам нужны кафе. Если школьный кафетерий теряет деньги, администрация будет искать способы исправить утрату, но вряд ли закроет кафетерий.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемВладение
Коммерческие рестораны обычно находятся в частной собственности, будь то независимые операции, сети или франшизы. Некоммерческие операции общественного питания могут принадлежать и управляться их дочерними организациями. Чаще всего это происходит с независимыми учреждениями, такими как частные альтернативные школы, которые рассматривают еду как часть своего общего образовательного сообщения. Крупные компании общественного питания, такие как Sysco и Marriott, часто управляют крупными, рационализированными некоммерческими операциями общественного питания, а сети и франшизы, такие как Burger King и Taco Hut, могут иметь собственные секции некоммерческих фуд-кортов.
Необычные тарифы
Уважаемые коммерческие рестораны часто увлекаются своей едой, предлагая прекрасную еду и незабываемые гастрономические впечатления. Несмотря на сложившийся стереотип о работе предприятий общественного питания в больницах и школах, обслуживающих мягкую, промышленную пищу, некоторые некоммерческие заведения общественного питания уделяют внимание и заботу своим предложениям и предоставляют блюда, которые конкурируют с блюдами ресторана. В частности, музейные кафе часто работают над тем, чтобы создать обеденный опыт, дополняющий его искусство. Некоторые школьные и больничные кафе также начали устанавливать связь между свежей, здоровой пищей и стремлением к общему благосостоянию, которое определяет миссию этих учреждений.
