Думаете о положении в гостиничном бизнесе? Часто молодые люди попадают в ресторанный бизнес в качестве хозяина или хозяйки практически без опыта. Это может быть сложным и сложным для владельцев и менеджеров. Есть несколько основных принципов, которым вы должны будете следовать, чтобы успешно выполнить эту сложную позицию.
Приветствие перед посадкой
Первый человек, которого гость увидит при входе в ресторан, - хозяин или хозяйка. Это означает, что вам придется представить себя в позитивном свете. В этот конкретный момент считайте себя послом в ресторане. Приветствуйте гостей с энтузиазмом.
$config[code] not foundДо рассадки
Если это применимо, не забудьте спросить гостей, есть ли у них предпочтения в отношении рассадки (то есть бар, будка, стол, столик у окна, угловой столик). После того, как ваши гости определились с местоположением, возьмите с собой меню, винные карты и любые другие необходимые предметы. Подводите своих гостей к их столу так, как им удобно. Если кто-то из ваших гостей пожилой или инвалид, обязательно держитесь поближе и не ходите слишком быстро.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемФактическое размещение
По прибытии за стол вытащите стулья для женщин, если они позволят вам. Это хороший жест "старой школы", о котором слишком часто забывают. Вставьте стулья после того, как они сядут, и раздайте меню, начинающиеся справа от вас и проходящие вокруг стола.
Прежде чем покинуть стол
После того, как вы рассадите гостей, обязательно и объясните, что будет дальше. Например, если сервер будет готов приветствовать их и получить заказ на напиток, сообщите им об этом. Коммуникация является ключевой в ресторанном бизнесе.
тайминг
По выходным ваш ресторан, вероятно, будет занят. Вы, скорее всего, будете заполнять все столы, или кухня может не справиться с емкостью. Не забудьте указать правильное время ожидания для гостей. Если вы не уверены в правильном времени, обратитесь к менеджеру. Иногда хозяйка предлагает абсурдное число, например, два часа, когда ожидание действительно составляет всего 30 минут. Это может привести к тому, что ресторан потеряет бизнес.
Выходы
Как и в первом разделе, не забудьте попрощаться с гостями при их выходе. Вы последний человек, которого гости увидят перед выходом из ресторана. Если вы сделаете это правильно, они могут вспомнить улыбку или приятное прощание и подумать о возвращении в будущем.
