Подбор наиболее квалифицированных специалистов на руководящие должности в сфере общественного питания является важной частью поддержания успешной кухни. Рестораны и другие предприятия общественного питания часто сталкиваются с проблемами, возникающими из-за того, что сотрудники кухни не выполняют свою работу должным образом. Чтобы этого не происходило, предприятиям нужны сильные и способные менеджеры, чтобы обеспечить бесперебойную работу. Один из способов убедиться, что вы нашли лучшего человека для работы, это задать правильные вопросы во время собеседования.
$config[code] not foundОпыт управления
Сразу же, вы должны изучить опыт управления кандидатом на работу и его отношение к открытой позиции. Спросите кандидата, прошел ли он обучение или опыт заказа расходных материалов, ведения инвентаризации и ведения бюджета. Узнайте, знаком ли он с какими-либо системами планирования меню, и если да, то с какими. Как он гарантирует, что еда высшего качества, и какие методы он использует, чтобы улучшить меню и представить новые блюда? Какие стратегии он будет использовать для определения графиков работы и потребностей в персонале, и какие инструменты он будет использовать для определения соответствия этих уровней?
Лидерские качества
Даже если предыдущий опыт кандидата на работу имеет отношение к работе, она должна продемонстрировать свои лидерские качества во время собеседования. Пусть она расскажет, что для нее значит отличный ресторанный сервис. Убедитесь, что она приводит конкретные примеры, а не общие замечания. Поскольку менеджеры, как правило, несут ответственность за подготовку новых сотрудников, спросите у приложения, как она планирует и начнет программы развития или обучения для своих сотрудников. Кроме того, спросите ее метод для усиления определенного поведения, которое она хотела бы повторить.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемОтношения с сотрудниками
Когда менеджер приходит из-за пределов компании, он может склоняться к чрезмерно дружеским отношениям с коллегами, чтобы заручиться их поддержкой. Хотя вам нужен кто-то, кто ладит со своими сотрудниками, вы также хотите убедиться, что он готов применять политики компании, когда это необходимо. Спросите, как бы он создал идеальные рабочие отношения с нынешним персоналом на кухне, если бы его выбрали. Получите его чувства относительно дружеских отношений с сотрудниками на личном уровне, и как он сможет провести черту между личными и профессиональными отношениями. Узнайте его стратегию справедливого и равного отношения ко всем сотрудникам.
Решение конфликта
Хотя менеджеры не могут быть слишком снисходительными, они не должны быть слишком строгими. Узнайте, как заявитель планирует обеспечить безопасность пищевых продуктов и соблюдение требований ресторана в любое время. Как она будет применять правила и нормы? Что бы она сделала, столкнувшись с сотрудником, который нарушил определенные правила, например, не готовил мясо до нужной температуры или неправильно хранил еду? Какие методы она использует для разрешения конфликтов между сотрудниками? Как она отреагирует на работника, которому нужно сказать одно и то же несколько раз? Спросите, будет ли ее реакция отличаться, если сотрудник был новым наемником, все еще обучающимся, по сравнению с сотрудником, который был в компании в течение нескольких лет.
