Основные различия между ресторанами изысканной кухни и ресторанами в стиле casual касаются еды. Однако приветствие клиентов в высококлассном ресторане несколько отличается от других ресторанов. Прежде всего, официант должен считать себя не-сущностью при взаимодействии с гостем. Он должен быть приветливым, но не слишком дружелюбным, уважительным, но не чрезмерно вежливым, непринужденным, но профессиональным и формальным, но непритязательным. Экономия слов, правильный тон и уверенное поведение будут изображать официанта, а также весь персонал ресторана, как непревзойденные профессионалы.
$config[code] not foundПодойдите к столу в течение 30 секунд после рассадки гостей. Оперативность задает тон для приема пищи и впечатляет гостя уровнем обслуживания, которого она может ожидать.
Представьтесь кратко, уверенно. Фраза «Здравствуйте, меня зовут ___, и я буду вашим официантом этим вечером ", предпочтительнее" Привет, меня зовут_ __, и я позабочусь о тебе сегодня вечером.
Предложите гостю аперитив, коктейль или напиток. Не предлагайте какие-либо конкретные напитки, если это не указано администратором сервиса. Простого, но уважительного «Могу я предложить вам коктейль, аперитив или напиток?» Будет достаточно в лучших заведениях. Вино предлагается сомелье или винным стюардом в ресторанах высокой кухни.
Ответьте гостю с надлежащим приветствием. Всегда используйте «сэр» или «мэм» или, если вы обращаетесь к группе, «дамы» или «джентльмены».
Опишите специальные предложения в соответствии с инструкциями шеф-повара. Не изменяйте описание шеф-повара специальных предложений, которые обычно представляются официанту на совещании перед сменой.
Предоставьте краткий обзор меню только по запросу. При описании всего, что предлагает ресторан, необходимо отображать знания о продукте. Приспособьте, но не добровольно добровольно получайте информацию.
Поблагодарите гостей и соберите меню в том же порядке, в котором сомелье подают вино: сначала женщины по часовой стрелке, а затем мужчины по часовой стрелке. Собирайте меню хозяина последним независимо от пола.
