Существует много видов грузовых автомобилей для общественного питания, от готовых до самодельных. Грузовик должен соответствовать строгим правилам общественного питания, как в ресторане. Фургон с расширенной крышей также станет хорошим грузовиком для кейтеринга. Оборудование можно приобрести новое или использовать в местных магазинах ресторанных принадлежностей.
Очистите салон автомобиля. Если вы используете фургон и у него есть ковры, удалите их. Снимите все сиденья, кроме передних. Если вы используете подержанный грузовик для кейтеринга, удалите все оборудование. Уложите плиточный пол. Выберите плитку, которую легко чистить. Если вы используете фургон, сделайте стойку на задних двойных дверях или вырежьте окно сбоку от фургона.
$config[code] not foundОчистите все использованное оборудование обезжиривателем, затем отбеливателем и водным раствором. Вам понадобится, как минимум, холодильник, гриль и согревающая тарелка или согревающий свет. Приобретайте посуду, такую как шпатели, ложки и скребки для гриля.
Разместите оборудование так, чтобы было легко добраться до всего, не делая нескольких шагов. Это важно, когда вы работаете на оживленном месте. Все оборудование должно работать на пропане, даже в холодильнике, так как в некоторых местах у вас может не быть электрического подключения.
Подключите оборудование к баллонам с пропаном. Убедитесь, что запорный клапан находится в пределах легкой досягаемости для каждой части оборудования. Баллоны с пропаном следует устанавливать снаружи транспортного средства (это является проблемой безопасности). Держите несколько дополнительных баллонов с пропаном.
Обратитесь в местную инспекционную службу общественного питания или в орган по обеспечению соблюдения кодов для проведения первой проверки грузовика общественного питания. Они проинспектируют грузовик и выдадут вам лицензию на осмотр, если проезжает грузовик. После того, как вы пройдете инспекцию чистоты и безопасности, купите продукты и найдите место. Покупайте только то, что еда будет использоваться в течение нескольких дней.
