Менеджер по еде и напиткам в ресторане должен быть мастером многозадачности. Она отвечает за все аспекты повседневной работы ресторанного аспекта. Она должна пройти обширную подготовку по вопросам безопасности пищевых продуктов, санитарных норм и правил, а также местных и государственных законов о ресторанах. Привлекательность и безопасность всей еды в ресторане ложится на ее плечи.
Готовка еды
Менеджер по питанию должен убедиться, что все методы и рецепты соблюдаются для каждого блюда, подаваемого в ресторане. Подготовительные работы должны выполняться в соответствии с планом, а приготовление пищи должно контролироваться на предмет вкуса и консистенции. Повара делают работу, но менеджер по питанию должен убедиться, что все сделано правильно.
$config[code] not foundочищающий
Постоянная уборка обязательна в ресторанном бизнесе, и менеджер по еде отвечает за то, чтобы это было сделано. Он создаст график уборки, включая каждую часть ресторана, и будет следить за его ежедневным соблюдением. Он обеспечивает чистоту всего оборудования, инструментов и физических строительных поверхностей.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемЗаконы
Есть много законов и правил, касающихся питания и напитков, и менеджер должен знать обо всех из них, которые влияют на ее ресторан. Если коктейли подаются, алкогольные и безалкогольные напитки будут влиять на барную часть ресторана. В каждом штате действуют законы и правила в области охраны труда и техники безопасности, и менеджер по продуктам должен следить за тем, чтобы за ними следил каждый работник.
Повышение квалификации
Менеджер по продуктам питания и напиткам отвечает за обучение всего персонала приготовлению пищи, ее безопасности, чистоте, надлежащим процедурам очистки, навыкам бара и всем остальным аспектам общественного питания. Он проинформирует каждого сотрудника о соответствующих законах, правилах и процедурах по безопасности пищевых продуктов и обеспечит их соблюдение каждый день.
Продолжая образование
Менеджеры по продуктам питания и напиткам должны быть лицензированы, а лицензии должны периодически обновляться. Время до истечения срока действия лицензии зависит от того, в каком штате она работает. В каждом штате есть условия для лицензирования менеджеров, и непрерывное образование в области безопасности пищевых продуктов является важной частью текущей карьеры и ответственности менеджера.
