Когда вы работаете в ресторане, вы полагаетесь на то, что обслуживающий персонал напрямую связывается с вашими клиентами, создавая замечательные впечатления и связи, которые заставляют их возвращаться снова и снова. Поэтому, когда приходит время нанимать этих работников, не нужно выбирать первые несколько поступающих заявок.
Как нанять хорошего обслуживающего персонала
Чтобы получить максимальную отдачу от обслуживающего персонала, вам нужно нанять людей, которые соответствуют культуре вашей компании и вашему видению. Вот несколько советов о том, как нанять хороший обслуживающий персонал для вашего ресторана.
$config[code] not foundПодчеркните личность в описании работы
Как позиция клиента, самое важное, на что вы должны обращать внимание при найме обслуживающего персонала - это отличная личность. Так что это то, что вы должны уточнить в должностной инструкции, независимо от того, публикуете ли вы эту возможность в Интернете или в вывесках вокруг своего сообщества. Публикация, которая включает в себя некоторый юмор и подчеркивает необходимость того, чтобы заявитель был общительным, дружелюбным и представительным, с большей вероятностью получит ваши заявления от людей, которые подойдут вам идеально.
Ищите надежность по конкретному опыту
Когда вы сортируете резюме или приложения, может быть легко просто пойти с людьми с многолетним опытом работы в аналогичной роли. Но хотя этот опыт может быть ценным, он не должен помешать вам взглянуть на других потенциальных кандидатов. Если есть люди с опытом работы в других отраслях, которые доказали, что могут сохранять постоянную работу и демонстрировать лидерские качества и навыки обслуживания клиентов, они также могут быть полезны для вашего ресторана.
Обратите внимание на первые впечатления
Во время собеседования первые впечатления должны быть очень важны. В конце концов, те же самые люди должны будут делать отличные первые впечатления и от ваших клиентов. Так что обратите внимание на то, как заявители представляют себя с точки зрения их внешнего вида, как они представляют себя и свое общее поведение.
Дин Смолл, основатель и управляющий партнер SYNERGY Restaurant Consultants, в телефонном интервью для Small Business Trends объяснил: «Самое важное, на что следует обращать внимание при найме серверов или каких-либо сотрудников, у них есть сердце? Это тот человек, с которым вы бы с удовольствием сели и поели? Потому что это люди, которые взаимодействуют с вашими клиентами, они - ваша первая линия защиты и послы вашего бренда ».
Задавайте личные вопросы
Это также хорошая идея, чтобы попытаться познакомиться с кандидатами на личном уровне, или хотя бы столько, сколько вы можете во время собеседования. Смолл предлагает задать несколько личных вопросов, например, о своих любимых книгах или фильмах и о том, что они делают для развлечения. Это не означает, что вы должны нанимать только людей, которым нравится книга определенного типа. Но это просто способ заставить их говорить о чем-то, что им нравится, так что, возможно, у вас может быть естественный двусторонний разговор, который дает вам взгляд на их подлинную индивидуальность.
Определить лидерские качества
Лидерские качества также важны для серверов, поскольку им, вероятно, придется проявить инициативу и самостоятельно принимать решения о том, как лучше обслуживать клиентов. Поэтому полезно задавать вопросы о случаях, когда им приходилось проявлять инициативу на прошлых работах или принимать решения на лету.
Предложите гипотетические ситуации
Еще один способ определить лидерские качества и способность адаптироваться к трудным ситуациям - это представить им гипотетические сценарии обслуживания во время интервью и спросить, как они справятся с каждым из них. Например, «Как бы вы справились с покупателем, пытающимся отослать свою еду после того, как съели более половины ее?». Если они дадут вам удовлетворительный ответ и хорошо объяснят, то они должны быть в состоянии нормально функционировать, когда возникают сложные ситуации.,
Поставь себя на место клиента
Вы также можете попросить их продемонстрировать, как они будут приветствовать клиентов, или прочитать список специальных предложений. Это дает вам возможность поставить себя на место клиента и посмотреть, смогут ли они создать отличное первое впечатление и дружелюбное присутствие. Даже если вы не сделаете этот конкретный шаг, во время разговора обязательно подумайте как клиент. С кем вам нравится общаться? Как вы относитесь к этому человеку, который подает вам еду?
Ищите зрительный контакт
Другим важным элементом обеспечения дружественного обслуживания является зрительный контакт. Хорошие кандидаты должны быть в состоянии поддерживать постоянный зрительный контакт и улыбаться на протяжении всего интервью. Если они не могут, они, вероятно, не смогут сделать это, когда они также ждут клиентов.
Смолл говорит: «Если человек не мотивирован и не может смотреть вам в глаза и искренне улыбаться, это признаки, которые могут беспокоить владельцев ресторанов».
Дайте им возможность говорить
Это также хорошая идея, чтобы позволить личности вашего заявителя просвечивать, давая им возможность говорить без особой подсказки. Самый простой способ сделать это - спросить, есть ли у вас вопросы к концу собеседования. Кандидаты, которые заняты и уверены в себе, могут задать некоторые уникальные и заставляющие задуматься вопросы, чтобы спросить вас о работе или ее требованиях.
Подчеркните Обучение
Независимо от того, кого вы нанимаете, чтобы ждать столы в вашем ресторане, правильное обучение имеет важное значение. Это то, что позволяет вам нанимать людей с хорошими личностями, даже если у них нет опыта работы в ресторанах. Таким образом, вы можете нанять людей, которые действительно хорошо подходят для вашего бизнеса, а затем обучить их конкретным процессам, которых вы хотите, чтобы они придерживались в своей повседневной работе.
Смолл говорит: «Вы всегда можете научить определенным наборам навыков или техник. Вы можете обучить их тому, как выполнять работу. Но если они не милые и искренние люди, то вы не продвигаетесь вперед с клиентами. Поэтому сосредоточьтесь больше на личности, а затем обучите их правильным шагам, как только вы их наняли ».
Фото через Shutterstock
Подробнее в: Ресторан / Питание 1
