Шеф-повар общественного питания готовит еду для особых случаев и торжеств. Пункты меню, которые она делает, выбираются заранее клиентом, который ее нанимает. Она руководит персоналом кухни и обслуживает обслуживающий персонал, обслуживает пищевые станции или накрывает фуршетные столы.
Требования к навыкам
Для того, чтобы стать шеф-поваром, необходимы отличные навыки приготовления пищи, выпечки и презентации продуктов. Он должен быть хорошо организован в планировании меню, распределении обязанностей по персоналу и приготовлении еды. Математическая хватка необходима для обеспечения стоимости еды в рамках предписанных бюджетных рекомендаций. Хорошие коммуникативные способности необходимы, чтобы помочь клиенту сделать выбор меню, договориться об условиях контракта на питание и направить и мотивировать персонал.
$config[code] not foundДолжностные обязанности
Приготовление качественной еды и ее привлекательное оформление - основные цели шеф-повара общественного питания. Она должна соблюдать правила безопасного хранения и обращения с пищевыми продуктами и следить за своими сотрудниками, чтобы убедиться, что они также соответствуют требованиям. Рецепты, которые она создает, должны быть стандартизированы и точны, чтобы гарантировать соответствие каждому клиенту. Ожидается, что она будет находчива и изобретательна, чтобы эффективно решать проблемы, связанные с нехваткой пищи, ошибками в приготовлении пищи и дополнительными гостями.
Условия труда
Места для питания шеф-поваров различны. Некоторые работают для отелей или ресторанов и используют одну кухню для каждого мероприятия. Другие путешествуют по домам, общественным залам или местам приема и должны использовать доступное для них кухонное оборудование и инструменты. Шеф-повар общественного питания должен иметь выносливость и быть в хорошей физической форме, поскольку она проводит много часов на его ногах. Работа требует поднятия тяжестей, сгибания и растяжения, поэтому он должен быть крепким и гибким. Часы часто длинные и обычно включают в себя вечера, выходные и праздничные дни. Ожидается, что шеф-повар общественного питания должен носить одежду, подходящую для шеф-повара, включая шляпу и одноразовые перчатки.
Требования к образованию
Для этой должности формальное образование не требуется. Некоторые шеф-повара формально обучаются в кулинарных или кулинарных школах, но многие изучают ремесло посредством обучения без отрыва от работы, полученного благодаря должностям поваров и су-шеф-поваров. Некоторые повара общественного питания самоучки через кулинарные книги и онлайн-ресурсы.
Заработная плата и возможности продвижения
В крупных организациях гостиничного или общественного питания шеф-повар общественного питания может претендовать на должность шеф-повара или менеджера по продуктам питания и напиткам. Небольшие компании обычно предлагают мало шансов на продвижение. Шеф-повара общественного питания, работающие не по найму, могут увеличить свои доходы за счет увеличения клиентской базы. Согласно веб-сайту JobMonkey.com с информацией о работе и заработной плате, годовой диапазон заработной платы в 2010 году для шеф-повара общественного питания в США составлял от 35 000 до 75 000 долл. США в зависимости от опыта и демографических данных.
