Альянс по сокращению пищевых отходов сообщает, что рестораны выбрасывают около 85% неиспользованной пищи. SimpleOrder, программное обеспечение для управления запасами в ресторане, предоставило Малому Бизнесу Тренды с идеями сократить количество пищевых отходов в вашем небольшом ресторане.
Советы по утилизации отходов в ресторане
Пожертвовать остатки
Благотворительные организации всегда ищут упакованные ингредиенты, закуски и другие виды лишней пищи, чтобы накормить бездомных. Найти эти организации в вашем сообществе часто так же просто, как найти хороший портал, чтобы оценить их для вас.
$config[code] not foundПроверьте ваши скоропортящиеся продукты
Герметичные контейнеры должны быть отмечены датой прибытия фруктов и овощей и когда они больше не приемлемы для потребления. Команда SimpleOrder предполагает, что эти продукты можно обезвоживать, чтобы они сохранялись дольше. Если вы планируете складские помещения таким образом, чтобы скоропортящиеся товары были более заметны, у вас меньше шансов на отходы.
Изменить свое меню
Если вы можете проанализировать, какие пункты меню приносят наибольшее количество отходов, вы можете уменьшить их размеры или полностью исключить их.
Купить оборудование высокого класса
Даже что-то такое маленькое, как высококачественный картофелечистка, может сократить отходы и со временем увеличить прибыль. Теперь, потратив больше денег на высококачественное кухонное оборудование, вам больше не придется терять деньги на эскалации пищевых отходов и связанных с этим расходах.
Инвентаризация регулярно
Знание того, что у вас есть в наличии и что почти истекло, является отличным способом сокращения отходов. Покупка хорошего программного обеспечения для инвентаря поможет вам отслеживать, что потребляется ежедневно и какие предметы часто хранятся перед использованием.
Вырезать нишу ингредиенты
Специальные ингредиенты могут сидеть на полке и испортиться, прежде чем их использовать. Если вы полностью удалите из своего меню продукты, в которых используются эти ингредиенты, вы сократите количество отходов. Или, вы можете попробовать заменить ингредиенты, которые вы используете, на другое блюдо, чтобы сэкономить деньги. Просматривая ваши цифры продаж, вы должны указать правильное направление.
Автоматизируйте отслеживание ваших запасов
Автоматизированные системы отслеживания, которые работают с вашим инвентарем, уменьшают количество заказов и тратят деньги по доверенности Лучшие из них могут даже помочь вам отслеживать ваши номера на ежедневной основе.
Обучить новых сотрудников сокращать отходы
Новые сотрудники должны быть осведомлены о вашей культуре сокращения отходов, как только вы их наняли. Не забудьте поинтересоваться их отзывами о том, как можно улучшить процессы.
Войти эти остатки
У каждого небольшого ресторана должна быть команда, посвященная регистрации отходов, чтобы помочь вам понять, где это происходит и как их сократить. Все должно быть классифицировано в зависимости от того, как вы его утилизируете - компост, свалка или переработка. Отслеживание вещей таким образом дает вам очень четкое представление о том, что вы продаете, по сравнению с тем, что вы выбрасываете.
Разработать программу компостирования
Составление программы компостирования - один из самых быстрых способов уменьшить количество отходов вашего ресторана. Узнайте, как разделить все на соответствующие категории и получить правильные контейнеры для компостирования того, что является биоразлагаемым.
Фото через Shutterstock
Ещё в: Ресторан / Ресторанное обслуживание 4 комментария ▼
