презентация
Часто говорят, что мы едим сначала глазами, и это, безусловно, справедливо, когда речь заходит о критике пищи. Представление блюда - это первое, на что обращает внимание пищевой критик, и оно играет важную роль в процессе обзора. Разнообразие цветов, фактур и расположения блюд - все это добавляет опыта, и критик еды уделяет пристальное внимание тому, как каждый из них представлен. От цвета тарелки до геометрии гарниров ничто не остается незамеченным. Это также возможность для шеф-повара поразить кулинарного критика своими художественными способностями и дальновидностью. Возможно, было бы неразумно оценивать книгу по ее обложке, но вы можете рассчитывать на то, что кулинарный критик оценит блюдо по его общему представлению.
$config[code] not foundТехника и креативность
Другим важным компонентом процесса обзора является техника. Шеф-повар будет судить о том, как он / она решит приготовить еду, и он часто может приготовить или разбить блюдо. Он может спросить себя: был ли стейк слишком редким или слишком готовым? Была ли заправка хорошо распределена по всему салату? Была ли кожа курицы хрустящей или влажной? Есть много факторов, которые оценивает пищевой критик: техника - это одно, а творчество - другое. Он решит, будет ли шеф-повар создавать что-то действительно уникальное или смешать неожиданные вкусы, чтобы сформировать новое и вдохновляющее блюдо. Возможность приятно удивить кулинарного критика - трудный, но полезный подвиг, и в обзорах всегда замечаются новые повороты старых фаворитов.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемОбщий вкус
Самым важным аспектом всего процесса является вкус. Блюда должны быть хорошими на вкус, и это включает в себя определение того, какие специи и приправы присутствуют, текстуру и консистенцию каждого ингредиента, а также общую комбинацию вкусов, присутствующих во всем блюде. Пищевой критик подумает о том, как каждый ингредиент усиливает или ухудшает качество другого, а также примет к сведению свежесть и качество подаваемой пищи. В конце концов, именно сочетание презентации, техники приготовления и креативности и общего вкуса определяет, будет ли отзыв положительным или отрицательным.
