Профессиональные повара готовят еду, которую люди едят без вопросов, что отражает практически беспрецедентную степень доверия со стороны их покровителей, их работодателей и общества в целом. Чтобы укрепить эту необычайную уверенность и веру в профессиональных поваров, организации, которые обучают и сертифицируют их, разработали этические кодексы. Участники должны придерживаться кодов в качестве условия членства и сертификации.
$config[code] not foundОбязанности перед обществом
Кодексы этики для поваров призывают членов подчиняться правилам, которые способствуют общественному здоровью и безопасности. Американский кулинарный фонд, например, ожидает, что повара предоставят питательные блюда и свежие ингредиенты; практиковать правду в рекламе; и придерживаться стандартов здоровья и безопасности. Кодекс распространяется и на вопросы трудоустройства; Этический шеф относится к сотрудникам честно и справедливо и не подвергает их каким-либо преследованиям.
Обязанности перед профессией
Повара всегда должны вести себя профессионально так, чтобы приносить честь, а не репутацию своей профессии. Кодекс этики для отделения Американского кулинарного фонда в Атланте отражает строгий кодекс чести Вест-Пойнта, в котором просто говорится, что члены "… не будут лгать, обманывать или воровать, а также терпеть тех, кто это делает". Кодекс головной организации призывает шеф-поваров поддерживать друг друга в их усилиях по расширению своих знаний и расширению своих предложений.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемОбязанности перед клиентами
Честность, порядочность и честность должны характеризовать отношения шеф-повара с ее покровителями. Это относится не только к серьезным соображениям, таким как приспособление к пищевой аллергии, но и к приготовлению блюд по вкусу посетителей. Ассоциация личных шеф-поваров Соединенных Штатов Америки, члены которой в основном работают на отдельных лиц и небольшие группы, требует от членов уважать собственность своих патронов и конфиденциальную информацию. Повара также должны быть готовы раскрыть любую информацию, которую клиент может запросить о приготовлении любого блюда, и личные повара должны также предоставить четкие инструкции по хранению и разогреву любого блюда, которое они приготовили.
Обязанности перед собой
Из-за ответственности честно и честно обращаться с постоянными посетителями и другими лицами, этический шеф-повар остается в курсе событий в сфере приготовления пищи и услуг. Повара должны постоянно узнавать о новых методах приготовления и инструментах, а также о новом использовании ингредиентов. Они должны честно представлять свою подготовку, сертификаты и другие квалификации и никогда не передавать чужую работу как свою собственную.
Нарушения Кодекса этики
В каждой ассоциации профессиональных шеф-поваров предусмотрены процедуры для борьбы с нарушениями этики. Например, в процедуре ACF предусмотрены санкции, варьирующиеся от порицания до отзыва сертификата за нарушения кодекса, в зависимости от их серьезности. Ни один закон не требует, чтобы повара вступали в профсоюзы или были сертифицированы профессиональной организацией, но те, кто не находится в неблагоприятном положении, когда ищут работу. Рестораны, учреждения и частные домохозяйства, которые нанимают поваров, ищут сертификаты и членство именно потому, что они указывают на приверженность профессии и приверженность высоким стандартам этического поведения.
