Повседневные рестораны часто воспринимаются как ресторан для семей. Они менее официальные и менее дорогие, чем рестораны изысканной кухни, но предлагают те же услуги полного стола, которые гости получают в более дорогих заведениях. Рынок неформальных обедов является конкурентоспособным и ставит перед менеджерами ряд задач, среди которых высокая текучесть кадров, ожидания посетителей, выбор меню и цены.
$config[code] not foundОбеспечить удовлетворенность клиентов
Как и большинство гостиничных профессий, управление рестораном с неформальной обстановкой требует исключительных навыков обслуживания клиентов. Ваша главная обязанность - предоставить клиентам приятный опыт, чтобы они вернулись и рассказали своим друзьям о вашем заведении. С этой целью менеджер отвечает за каждый аспект ресторана, от станции хостесс до автобусного персонала и серверов. Эффективный менеджер понимает задачи и обязанности каждой роли и может вмешаться, чтобы фактически выполнить каждую обязанность, если это необходимо, чтобы обеспечить бесперебойную работу.
Прокат, поезд и огонь
В то время как меню и еда играют важную роль в успехе ресторана с неформальной обстановкой, именно люди, которые там работают, могут добиться или сломать его успех и долголетие. Менеджеры часто должны набирать и нанимать сотрудников на каждую должность. Знание обязанностей, связанных с каждой работой, является жизненно важным, но также важно иметь возможность оценить эффективность потенциальных сотрудников. После трудоустройства ваша задача состоит в том, чтобы сотрудники проходили достаточную подготовку как у вас, так и у опытного члена команды. В то же время, вы тот человек, который также должен уволить тех сотрудников, которые не соответствуют ожиданиям ресторана.
Создать расписание
Менеджер столовой несет ответственность за составление штатного расписания. Работа требует деликатного баланса между достаточным количеством персонала в столовой, когда дела идут быстро, и предоставлением серверам и вспомогательному персоналу достаточной работы, чтобы оправдать свое рабочее время. Если вы работаете в большой сети ресторанов, у вас может быть бюджет, который влияет на ваши обязанности по составлению графиков.
Деловые обязательства
Вы должны будете отслеживать и отслеживать продажи, в том числе отслеживать, какие элементы перемещаются в меню и какие дни недели наиболее продуктивны. Бухгалтерские обязанности менеджера варьируются от места к месту, но обычно включают наблюдение за записями заработной платы и балансирование ежедневных кассовых сборов и сборов с реестром. Вы будете регулярно проверять сотрудников и следить за тем, чтобы команда уборщиков обеспечивала презентабельность ресторана. Вы также будете взаимодействовать с органами здравоохранения и обеспечивать соответствие учреждения местным стандартам и нормативам и превышение их.
