Ваше местное место для пиццы не имеет. Ваш любимый гастроном или сеть ресторанов рядом с торговым центром тоже нет. В зависимости от того, где вы живете, в местном ресторане может не быть ни одного, но в ресторане, где есть метрдотель, он, вероятно, один из самых важных сотрудников в этом месте. Эта область настолько загадочна для среднего американского посетителя, что многие никогда не видели записанное название и думают, что оно записано как «ресторан метради» или «метр де». Название, сокращенное от maitre d'hotel (по-французски означает «мастер отеля»), зарезервировано для высококвалифицированных представителей сферы гостеприимства.
$config[code] not foundЧто делает метрдотель
Мэтр д 'обычно носит несколько шляп. Только высококлассные рестораны нанимают этих профессионалов, которые почти всегда мужчины. Мэтр d 'ответственен за то, чтобы все проходило гладко перед домом - в основном, все части ресторана, которые видят клиенты. Думайте о метрдотеле как о главном отделе обслуживания клиентов ресторана. Он приветствует людей, когда они приходят, посещает столы, чтобы проверить клиентов, и делает все возможное, чтобы удовлетворить потребности каждого посетителя.
Человек в этой работе также наблюдает за бронированием и назначением стола. Если лояльный постоянный клиент или знаменитость хотят пообедать за главным столом в субботу вечером, когда ресторан переполнен, метрдотель найдет способ сделать это. Он также выступает в качестве связующего звена между сотрудниками фронт-хауса и кухонными работниками, общаясь с поварами и организаторами еды по любым вопросам, которые влияют на клиентов. В некоторых ресторанах метрдотель руководит обслуживающим персоналом, хозяевами и другими сотрудниками. В больших заведениях эти обязанности может выполнять специальный менеджер.
Хороший метрдотель дружелюбен, тактичен и гладок, поэтому он может справляться с неловкими ситуациями, не расстраивая клиентов глубокими карманами. Он также отвечает за общую атмосферу ресторана. Он проверяет, правильно ли установлены столы, и выбирает такие вещи, как освещение, музыка, температура и обстановка.
Что метрдотель не делает
Если ресторан достаточно высококлассный, чтобы нанимать метрдотеля, в его штате наверняка есть еще несколько специалистов. Метрдотель обычно не предлагает вина и не наливает вино для посетителей; это падает на сомелье или винного стюарда. Тем не менее, метрдотель должен быть достаточно осведомленным, чтобы давать эти рекомендации, если сомелье нет. Вопросы меню также не относятся к сфере деятельности метрдотеля. Обычно он не имеет полномочий вносить изменения во что-либо, что имеет отношение к еде; опыт посетителей - его область знаний.
Даже если метрдотель руководит официантом и устраивает у себя каждую ночь, он обычно не является их настоящим менеджером. У ресторана высокой кухни обычно есть по крайней мере один генеральный директор, который занимается наймом, увольнением, расчетом заработной платы и бюджетами.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемВ поисках работы метрдотелем
Не ожидайте, что ваш предыдущий опыт ресторана превратится в работу метрдотеля. Даже в средних городах может быть только несколько ресторанов, которые имеют такие позиции. Лучше всего жить в таком крупном городе, как Нью-Йорк или Лос-Анджелес. Даже тогда, работы метрдотеля скудны. Если у вас нет предыдущего опыта в этой роли или подобного, ищите какую-либо работу по обслуживанию в ресторане высокой кухни и пробирайтесь вверх по карьерной лестнице.
