До создания кулинарных школ профессиональные повара действовали в качестве учителей для отдельных учеников, что создавало атмосферу для обучения поваров в программах ученичества. Первая школа была основана и посвящена кулинарному искусству в конце 1800-х годов. Только в 1940-х годах концепция кулинарного образования стала доступной для массовой аудитории. Зачисление в кулинарные школы увеличилось после послевоенного периода из-за быстро развивающейся экономики и с тех пор остается популярным.
$config[code] not foundРаннее Кулинарное Образование
Ученичество впервые использовалось, когда один повар хотел узнать больше об уловках ремесла. Первое кулинарное обучение в классе проходило в кулинарной школе Бостона. Фанни Фармер посещала школу сначала в качестве ученика, а затем стала инструктором и директором школы в 1877 году. Затем она опубликовала поваренную книгу Бостонской кулинарной школы в 1896 году и начала преподавать важность использования точных измерений во время приготовления пищи.
Американская Кулинарная Федерация
Американская кулинарная федерация была основана в 1929 году и стала собранием шеф-клуба США. Миссия федерации состояла в том, чтобы внести положительный вклад в развитие кулинарного мастерства с помощью образования, ученичества и сертификации. Эта миссия осталась прежней на протяжении многих лет.
Видео дня
Принесено вам Саженцем Принесено вам СаженцемТелевизионные кулинарные искусства и школы
Джеймс Бирд начал преподавать кулинарное искусство с помощью телевизионных передач в 1946 году. Йельский университет предоставил Институт ресторана Нью-Хейвена в 1946 году, который позднее был переименован в 1951 году в Кулинарный институт Америки. В конечном итоге он переехал в Гайд-парк в Нью-Йорке и добавил дополнительный кампус в Калифорнии. Вторая кулинарная школа, Университет Джонсона и Уэльса, открыла Колледж кулинарного искусства в 1973 году.
Американская Кулинарная Федерация Образовательный Институт
Образовательный институт Американской кулинарной федерации начал координировать программы ученичества в 1976 году с помощью государственного гранта. С тех пор она стала седьмой по величине программой ученичества в Соединенных Штатах, предоставляющей кулинарным студентам возможность участвовать в трехлетней программе, которая обеспечивает оплачиваемый опыт на рабочем месте.
Карьерные пути
Те, кто ищет карьеру в кулинарном искусстве, обычно становятся кейтерингом, работают шеф-поваром или менеджером ресторана. Предприятия общественного питания, как правило, готовят еду для вечеринок, свадеб и корпоративных мероприятий и имеют знания в пищевой промышленности. Шеф-повар обычно обязан подготовить меню и управлять персоналом кухни. Менеджеры ресторанов контролируют и координируют функции ресторанов.
